不输必胜客的莳萝芦笋三文鱼意面
必胜客的莳萝芦笋三文鱼面(现在好像改名叫什么珍鲑面了)是我们全家的最爱,可是每次排队实在令人头疼。而且总觉得那里的意面对小盆友来说还是不够烂。好吧,自己做更健康!
用料
干莳萝碎 | 看着撒,喜欢就多点 |
三文鱼 | 烟熏最好,没有新鲜的也行 |
芦笋 | 一小把 |
意大利面 | 150克 |
淡奶油 | 200ml |
不输必胜客的莳萝芦笋三文鱼意面的做法
因为用的是新鲜三文鱼,所以把三文鱼用适量的盐和莳萝先腌上。如果是烟熏的,这一步可以省略
取一锅放入适量清水(如果想把面条煮得软一点,建议多放点水),放入适量橄榄油和盐。我放的盐会稍稍多一点,这样煮出来的面条会有一点点咸味。
水开后放入意面,继续大火煮。注意是大火哦。我放了150克干面,煮出来三个人吃正好。一般意面包装上都会注明需要煮几分钟。因为是给小朋友吃,所以我煮了10分钟。这样煮好的面条很软,但是也少了点筋道的感觉。没办法,小盆友最大喽。
取另一个锅,加入清水和少量盐煮开,放入芦笋烫熟后捞出过清水,装盘备用。水里放盐可以让芦笋的颜色更青翠。
烫芦笋的锅洗净,倒入200亳升淡奶油,放入腌过的三文鱼。如果喜欢莳萝,还可以再加点莳萝碎。开中火煮开。一定不能用大火,奶油会糊掉。
煮好的意面捞出,拌入橄榄油并分在三个盘子里。拌入橄榄油是为了让面条不粘连。小盆友非常喜欢意大利面,连白煮的都喜欢。每次面条煮好他就会凑过来:“妈妈好了没啊?”“没好我先吃点光面条吧”
煮开的奶油酱里倒入芦笋,搅拌均匀后再煮一分钟。这时新鲜三文鱼的好处就体现出来了。如果是烟熏的,搅拌时要非常小心,不然你只能得到一堆三文鱼碎。新鲜的你怎么搅都还是鱼片。这时可以在酱里加点盐调味,我因为煮面、煮芦笋、腌鱼的时候都放过盐了,这里就不用加了。
把酱浇到面上,大功告成!
小贴士
1.三文鱼。必胜客用的就是烟熏的,本来就有咸味的。我曾经买到过不过后来再去就没有了,所以这次用的是新鲜三文鱼。新鲜的和烟熏的各有优点,大家可以按自己的口味来选。
2.如果你有足够的时间和耐心,把芦笋根部的老皮削掉一点,口感会更好。
3.我用的是一号面,又叫宝宝面。是意面中最细的一种,特别适合小盆友吃。意面还有5号和13号的,数字越大,面越粗。
4.淡奶油有很多种牌子,三花、雀巢、总统,等等等等。我做三文鱼面用过好几个牌子的,还是觉得安佳的好,奶香浓郁。
5.这个方子是三人份的。
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