大补鸡酒汤
这道菜不知道可不可算是我家的家传菜,因为是我爸妈教我的,现在我爸爸亲自把这道菜传授给我老公,他让我老公多烧这个给我吃。对于女生or女人来说是很补的,特别是宫寒的妹纸们和生完孩子要补身体的准妈妈们。对于爱喝酒的男人or男生来说这是一道很讨喜的菜,特别适合拿出来孝敬家里爱喝酒的长辈例如老爸、岳父、公公等等~绝对眼前一亮!我家老公吃的第一次就爱上了~
用料
鸡 | 1只或者半只 |
木耳 | 干木耳手抓两把 |
姜 | 一整个 |
白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
大补鸡酒汤的做法
1、炒木耳:先把干木耳用水洗干净后放水泡发泡大。变大后把锅烧热(不放油),倒入黑木耳,中火翻炒,直至水干,锅底微冒白烟!将木耳盛至盘中待用!炒成图上面这样就好~
把大量的姜削皮切片后用刀背敲敲敲成姜泥后开始炒姜。2、炒姜:把锅烧热后(不放油)直接把姜沫全部倒入锅内中火翻炒,至水分炒干-飘出姜沫香味,盛盘待用!(我是因为比较懒没有剁开姜,你们别学我,剁开的姜会使得汤更好喝~)
3、炒鸡:炒锅内直接倒入适量油,油热,倒入切好的鸡肉,中火翻炒一两分钟,再倒入备用的姜沫,适量白酒,继续翻炒至鸡肉表面微黄,把黑木耳全部倒入,翻炒几遍。(我这图片是半只鸡,因为只有我和老公两人吃。杭州的小盆友们应该都知道杭州是买不了活鸡的,泪奔~~(>_<)~~)
开始加水啦~差不多淹没鸡肉为准,再倒入少量白酒,盖上锅盖,中火煮5分钟左右(鸡肉8成熟,肉质煮的太烂或太生皆不宜),加盐,再一两分钟。有耐心的童鞋们可以把整盘菜转至圆柱形煮锅内,中火煮三四分钟,当然也可以省略这一步直接用中火再煮三四分钟。最后用勺子撇去浮在上层的鸡油后,可尝试味道,倒入一点点一点点味极鲜酱油提鲜,不要放多,进行最后的调味。
我这个汤是还没有去上层鸡油的。我家每个人都爱喝,有酒香但是完全没有酒的苦味,有生姜味但是一点都不辣,非常适合男女老少特别是冬天食用。最后啰嗦一句因为我是比较重口味的,所以鸡肉我都是夹出来沾酱油盘子吃的,哈哈。大家可以试试哦,期待你们的成品作!
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