核桃阿胶糕
用料
阿胶 | 200克 |
黄酒 | 适量(阿胶全完浸没即可,也可多加点) |
冰糖 | 适量(个人口味,喜欢甜的放多点) |
红枣 | 200克 |
枸杞 | 200克 |
核桃 | 250克 |
黑芝麻 | 450克 |
核桃阿胶糕的做法
我是用家里封存了十几年的黄酒浸泡的,酒香浓郁
红枣去核
核桃去壳
把浸泡了3天的阿胶和黄酒一起倒入锅里,用中火煮开,煮开后用小火,要一直不停的搅拌(可以慢一点搅拌,但一定要不停的搅)
待阿胶全部融化,加入冰糖,继续不停的搅拌(嫌冰糖大块的,可以用碎冰糖,或者把冰糖打成粉)
不停的搅拌,锅铲抬起来能挂旗这样的状态就熬好了(锅铲一抬起来肯定不是立马挂旗的,是往下滴的,抬个两三秒就会出现这种状态的)
加入红枣、核桃,搅拌均匀(我是不喜欢枸杞花生这些,所以就没加进去,喜欢的可以加枸杞、花生、巴旦木之类的)
最后加入熟黑芝麻,搅拌均匀(芝麻可以分次加入,我分了三次,倒进一部分,搅拌均匀,再加倒入搅拌均匀)
搅拌好后倒入不粘烤盘(烤盘底部和周围刷一层油,方便脱模),用锅铲大致压实,再凉一点,不怎么沾手,再用擀面棍压实(一开始倒出来就用擀面棍压,估计擀面棍上全粘上了)
我很暴力,直接上手,结果手上全是,最后我用粘满阿胶和芝麻的手抓起硅胶锅铲一点点压,倒是把硅胶铲上粘着的黏回去,硅胶铲干干净净,都不用洗了🤭等凉透了,脱模,切块(可薄可厚)
我是前一天下午做好,第二天才切的
完工🤗
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