宝宝枣泥小米糕(低敏配方)
小家伙长到8,9个月之后,就再也不满足只吃各种糊糊啦。天天看着爸爸吃着各种零食和甜点,眼馋的不行不行的。于是妈妈想着用简单的低敏食物,给小家伙做出适合他这个月龄的专属甜品。配方选择了非常有营养的小米和红枣,有机大米粉,去除了容易致敏的鸡蛋,面粉。做出来的枣泥小米糕,非常甜美松软。切成宝宝适合抓握的小块,即锻炼了手眼协调和小肌群的发育,还可以练习宝宝的咀嚼能力。
用料
红枣 | 12颗 |
小米 | 1/3 cup |
有机大米粉 | 适量 |
酵母粉 | 3-5g |
水 | 适量 |
宝宝枣泥小米糕(低敏配方)的做法
由于在当地找不到磨好的小米粉,于是枣枣妈选择用料理棒自己打小米粉。顺便小推一下“汾州香”这个牌子的小米,很香很好吃。
将红枣用室温水浸泡2-3小时;小米用两倍的水浸泡4-5小时
将泡好的红枣去水后上锅蒸20-30分钟。蒸好的红枣很容易撕去皮,枣肉用勺子压成泥并去核。
泡好的小米和水一起用料理棒打成没有颗粒的糊糊(此过程用破壁机会更好),越细越好。向糊糊中添加适量的有机大米粉,搅打至如图的状态。
加入适量酵母菌盖好等待发酵
一般需要将发酵时间控制在30分钟-1小时以内。太长会发酸发苦,发酵成功的标准是糊糊增大,里面充满小泡泡。
将发酵好的米糕糊糊倒入涂好油的模具中上锅蒸熟,水开后需要15-20分钟。
蒸好的发糕需要在锅中静置一会儿后再取出,(上图是提前添加了一部分枣泥蒸出的效果,也可以不加)脱膜后切成片。
在两片中涂抹好准备好的枣泥,并切成合适的小块。可以用保险盒装好,冷冻保存。
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