枣泥米糕-宝宝辅食(无糖)
方子综合了小红书的白糖妈妈和夕熙妈咪两位的大米蒸糕食谱,因为担心宝宝比较挑食不肯吃白米糕,所以在大米里掺了一些黑米调色,另外加了枣泥馅儿,给生活增加一些甜。成品味道很棒,宝宝很爱吃,计划回头多做一些枣泥冷冻上。
用料
红枣 | 10颗 |
大米 | 100克 |
配方奶 | 90毫升 |
面粉 | 35克 |
酵母 | 1克 |
枣泥米糕-宝宝辅食(无糖)的做法
大米浸泡四个小时,期间可以准备枣泥馅儿
枣泥馅儿做法:红枣开水浸泡20分钟,上蒸锅蒸20分钟,趁热剥皮去核,加适量清水用料理机打成泥。
浸泡好的大米加入90毫升配方奶(冲调好的奶粉),用料理机打成泥状,因为懒得搬出破壁机,所以我直接用的料理棒打的,打出来不是细腻的泥状而是有一些沙粒大小的颗粒状碎米,不过我感觉没有影响到成品的口感。
打好的米浆加入面粉和酵母搅拌均匀,盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大,我大概花了45分钟。
搅拌发酵后的米糊排气,模具刷油,将米糊倒入模具,大概四分满的时候在中间加入适量枣泥,继续倒入米糊至八分满。
继续发酵20分钟,大火蒸15分钟左右,中途不要开盖。
q弹可口。(加了一小把黑米,所以成品颜色是深紫色的,下次可以试试用小米做)
小贴士
1.红枣一定要趁热剥皮,凉透了就不好剥了。我另外还加了一把蓝莓,结果蓝莓皮打不碎,不太美观,不过不影响食用。不会剥枣皮的还可以连枣皮一起打碎,然后用滤网过滤。
2.打枣泥时一定要少量多次加水,以防成品太稀了。
3.可以在蒸锅里放入一些温水然后将搅拌好的米浆放在蒸屉里发酵,千万注意水温不要太高,不然会烫死酵母。
4.蒸米糕时可以在容器上包裹上保鲜膜,扎几个孔,以防水汽滴入米糊中影响美观,不过我不太讲究,没有包。
5.宝宝目前11M+,我感觉这个菜谱8M后只要食材不过敏就可以尝试了。
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