香菇猪肉丁手擀面宝宝餐
宝宝和妈妈两人份,记录一下免得以后忘了
用料
五花肉/里脊肉 | |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜薄片 | 40片 |
小白菜心 | 4片 |
葱 | |
蒜 | |
姜粉/姜 | |
白胡椒粉 | 可不加 |
生抽 | |
料酒 | |
淀粉 | |
糖 | |
盐 | |
蚝油 | 可不加 |
全麦面粉 | 5汤勺,(满勺) |
温水 |
香菇猪肉丁手擀面宝宝餐的做法
准备……胡萝卜削片切碎,香菇切丁,白菜心切小块,葱蒜切末
腌肉……五花肉一小块➕里脊肉一块,切小丁➕淀粉1勺➕生抽1勺➕料酒1勺➕糖1/3调料小勺,拌匀放置(普通家用勺)
擀面条……面粉三/四勺➕温水适量,搅拌揉几下成团,稍微醒一会儿,加面粉揉成光滑面团,面垫铺上面粉,擀面。擀一点就抹面粉,面皮正面抹一层、面垫抹一层、面皮翻面 背面朝上再抹一层面粉,继续擀。不断重复抹面粉的过程,稍有点黏面垫就重复抹面粉。往方形努力,直到擀成薄薄一层面皮,边边重点擀一下,别留厚边。切成面条,上面撒点面粉,挨个提两边拿起来再放下,放置。(家里有玉米面的话,擀面过程中可以用玉米面当面粉用防黏效果更好,又丰富了食材,可以试试)
做卤……热锅放油➕葱蒜末略炒➕胡萝卜末、香菇小丁翻炒均匀,推一边,补点油➕肉丁划散,整体翻炒至肉变白,➕水➕姜粉一点点➕白胡椒粉一点点,大火烧开,转中火再炖五分钟➕盐➕白菜碎,再炖十分钟,留点汤,水淀粉勾芡,关火。
煮面条……另起一锅烧水,水开后下面条,一根根下,适当搅一下防粘,煮熟捞出(筷子轻松夹断就是熟)。凉开水过一下,浇卤,完成。
两小碗
小贴士
面不要和的太软,不好擀
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