鲫鱼萝卜汤
广东人对“汤”似乎都有种“特别依恋”的情怀,而自我懂事以来,汤,几乎是我家每日菜谱中必备的一项。无论那天做了多少个菜式,妈妈总不会忘记那碗热气腾腾的汤。米饭下肚之前,喝上一碗妈妈亲手煲的靓汤,是我生活中极为惬意的时刻~
骨头汤、猪蹄汤、杂蔬汤、鱼头汤……我都很难一下子列举妈妈到底给我做过多少靓汤了!而这个“传统”在我这里沿袭了下来。现在喵姐跟喵小弟的餐桌上,一碗鲜甜美味的靓汤几乎是每天必备的。喵姐在2岁前还是比较好伺候的,有时候简单的一碗明火靓粥,淋上鲜甜的鱼汤再搅匀,她可以很快就消灭掉!不过随着年龄的增长,她也开始了“挑食大作战”,有一段时间真的到了吃点什么都要挑个毛病来挑战你的程度:“这菜不够绿,我不吃!”“这鱼有刺我不要!”
不过有一个非常平凡的家常菜,当我把它放到喵姐面前的时候,挑剔的她虽然还是一脸不屑的样子,不过却没有拒绝,然后安安静静地喝完一整碗汤。
鲫鱼萝卜丝汤,看似普通的一个家常菜,却能带来一份难忘的鲜甜,或许这就是喵姐对它“毫无怨言”的原因吧。虽然广东的冬天算不上寒冷,不过餐桌上的一碗鲜甜热汤,又有谁能够拒绝呢?
用料
鲫鱼 | 350g |
白萝卜 | 250g |
生姜 | 2片 |
枸杞 | 2g |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
葱花 | 1小段 |
鲫鱼萝卜汤的做法
鲫鱼去鳞去腮去内脏,。洗净后用食盐腌制15分钟。
Tips:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。用盐腌鱼,可以去除鱼肉中的多余水分,让鱼肉更加紧实。另外,盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感。白萝卜去皮切丝。
Tips:白萝卜有通气润肺的作用,而且维生素和矿物质含量丰富。特别是秋冬季天气很干燥,雾霾也频频发生。经常吃些白萝卜,对宝宝身体是非常有好处的。热锅起油,放入生姜。
Tips:视频中用的不粘锅煎鱼,所以鱼皮不容易破。如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘。将鲫鱼放入,煎至两面金黄。
Tips:要做出奶白色的浓汤,关键是煎鱼这一步。煎鱼除了让鱼定型外,最主要的是后面熬汤时,高度沸腾的水会把煎鱼的油脂打碎,变成脂肪球溶解在水中,形成乳浊液,也就是奶白色的汤了。
另外,煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。加入清水。盖上锅盖,大火煮15分钟后,再转中火煮15分钟。
Tips:热水冷水都行,水量没过鱼身2-3cm即可,一次添够,中途不要再加水。如果怕把握不好宁可水多加些。加入萝卜丝,大火煮8分钟。
加入枸杞和葱花。大火煮2分钟后出锅。
Tips:枸杞子对宝宝来说有明目、提高免疫力、保护肝脏的作用,可适量食用。鲫鱼刺特别多,在给宝宝食用的时候一定要细心挑出。
-
宝宝 蝴蝶面的做法和图解,宝宝 蝴蝶面怎么做更好吃
给宝宝添加辅食面条,外面买的都有添加剂,为了宝宝健康,那就自己动手做吧!用料南瓜泥30克面粉90克宝宝蝴蝶面的做法准备食材,南瓜提前去皮蒸熟,(我用的是加量版的配方,大家可根据比例加量哈)蒸熟的南瓜打成泥打好的样子低粉过筛至干净的,干的盆里把南瓜泥加进去用筷子搅拌...
-
“可乐虎皮鸡蛋”营养丰富,大人小孩都爱吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!用料鸡蛋12个可乐1瓶(1.25升)小葱2根大葱1根白芝麻适量老抽10克蚝油10克盐3克食用油适量【可乐虎皮鸡蛋】营养丰富,大人小孩都爱吃的做法1.材料:鸡蛋,小葱,大葱,姜,白芝麻调味料:可乐,老抽,蚝...
-
儿童生日面食谱做法大全,超简单的儿童生日面做法步骤
今天是我闺女的生日,给她做一碗面,祝愿鑫悦小朋友生日快乐,身体棒棒的不生病,快乐的成长,同时也祝天下所有的小朋友身体健康,没病没灾,快快乐乐一辈子!用料儿童面条50克胡萝卜半根鹌鹑蛋企鹅3个油菜2颗玉米油10毫升沙拉酱5克盐少许(孩子吃放的少)葱花1克香菜1根儿童生...
-
宝宝辅食:鲜虾时蔬饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料虾5只盐适量胡萝卜适量玉米粒适量馄饨皮适量宝宝辅食:鲜虾时蔬饺的做法把虾线去除清洗干净玉米胡萝卜焯水煮熟全部放进容器里面搅打成泥放少许的盐(一岁以上可以加)馄饨皮一分为四放上虾肉馅对角沾水捏紧小小个真可爱水开蒸10分钟左右就可以了非常的好吃,一口...