雯宝宝的酥皮蛋糕Marängtårta秘方

以前每次系里庆祝都会订这个蛋糕，超级好吃！可惜外面的蛋糕店都一般都不会临时买得到，只能一整个订做。于是我问了雯该怎么做，觉得不好好记录下来都对不起她这么图文并茂地跟我讲解，同时也方便自己以后查看。
这是雯从一张很老旧的手写菜谱中翻到的方子，说是她做过最好的方子。

用料  

雯宝宝的酥皮蛋糕Marängtårta秘方的做法  

1. 3个蛋黄和1.5dl白糖混合，打到发白起泡，黄油融化跟牛奶混合，温凉之后放到蛋黄液里。面粉，bakpulver,香草糖混合后边搅拌边加入到蛋黄液里。

2. 锡纸建两个模子，刷融化的黄油，洒入面包屑。

3. 然后把蛋黄混合液放入。这一步不好做，因为蛋黄液很粘，不容易摊平摊匀，有需要点耐心。

4. 然后就是打发蛋白，差不多软性发泡状态就可以开始慢慢加入3dl的白糖，一点点加，持续打发。这是打发的蛋白糖浆。

5. 然后把蛋白糖浆均匀抹到蛋黄糊上。

6. 最后撒上杏仁片，我还加了核桃碎。

7. 烤箱175度，25分钟。这是我烤完的样子，打算明天再组装起来。

8. 剩下的就是打发奶油，抹在一层上，加入水果，盖上第二层。然后在顶层上用小浆果装饰一下。中间的水果我喜欢加酸一些的浆果，这样口味比较清新。

9. 完成图

10. 很好吃的样子😋

小贴士

如果当天不吃，就不要组装起来，蛋白酥就不酥了。也不要放到冰箱里，会变软。盖好了放到室温就可以，或者就放烤箱里。组装起来之后放置半小时一小时之类的再吃最好，中间那层湿润一下口感更融合更好吃。这样上层蛋白酥酥脆脆，蛋黄层软棉香甜，加上浆果的酸，真得很美味