宝宝辅食:低糖卡通绿豆糕-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID:babycooking
个人微信号:woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱,欢迎分享和转发哦,谢谢
端午节快到了,感觉去哪里都可以看到绿豆糕,那宝宝怎么可以错过呢,哈哈。
外面的绿豆糕往往会太甜而且多油,还会加一些其他七七八八的添加剂,那趁端午放假,妈妈们可以大显身手啦。
做好的绿豆糕入口即化,绿豆的清香怡人,小芽的配方超级低油低糖,大家根据自己情况调整。
适合宝宝年龄:18个月以上
难度:易
用具:刀、砧板、蒸锅、模具等
用料
脱皮绿豆 | 200g左右 |
细砂糖 | 15-20g |
植物油 | 15g |
》我用的是脱皮绿豆,也可以用不脱皮的有机绿豆,最后颜色会有点显暗绿,口感会偏粗糙一些。 | |
》配方的量是非常非常清淡的,如果宝贝比较大了,可以多加细砂糖和植物油的量,当然最后直接淋点枫糖或蜂蜜吃也是极好滴,哈哈。 |
宝宝辅食:低糖卡通绿豆糕-18M+的做法
将脱皮绿豆淘洗干净,提前3-4小时浸泡,小芽直接提前一夜浸泡了,加水后放冰箱冷藏过夜即可。
》我用的是脱皮绿豆,也可以用不脱皮的有机绿豆,最后颜色会有点显暗绿,口感会偏粗糙一些。将泡发好的绿豆放入垫了笼布的蒸锅中,大火蒸到一捏就烂的程度。
将蒸好的脱皮绿豆拿出,倒入料理机中,料理机完全不加清水较难搅拌开,所以稍稍加点清水,把绿豆搅拌成细腻的绿豆沙。
》也可以直接用铲子或叉子压成泥,压成泥后要过筛下(把压好的绿豆泥放在筛子上,然后用勺子按压,细腻的绿豆泥就会自己从筛孔里跑下去啦。直接用压的建议一定要过筛哈,不然成品会粗糙)
》也可以用擀面杖碾碎(把蒸好的绿豆放到保鲜袋里,用擀面杖碾碎,然后过筛)。热锅,倒入植物油,将绿豆泥倒入锅中,中火翻炒一会,加入糖(糖的量根据宝宝情况增减,小芽放的量是很淡很淡的,大人吃的时候可以淋点枫糖或蜂蜜)。
》油也可以分三次慢慢放,比较容易炒匀,我犯懒一次性全倒进去啦,哈哈。然后中小火继续翻炒,差不多翻炒到如图状态,此时完全不会粘锅,出现沙沙的质感。翻炒到最后的状态一定要掌握好,翻炒得不够等会不易成型,如果翻炒过了,糕点表面易裂开不好看。
》绿豆泥盛出放凉后还会变干硬一点的哈,所以没必要炒到很干的。
》补救方法:如果做绿豆糕的时候发现绿豆泥还太软,可以重新再炒一会;如果发现太干了,可以试试加点油再翻炒下(这个没有试过哈,如果真的出现这个问题了,可以作为补偿方法试试)。把翻炒后的绿豆泥盛出,稍稍放凉至不烫手。
》因为绿豆泥中放的油很少,所以做造型之前不建议在空气中暴露太长时间,较容易开裂,印出绿豆糕的表面就会丑。这次小芽用了木头印模,在模具上抹一层橄榄油,捏一小团绿豆泥,用手压平,然后脱模,抹油后挺好脱模的,也可以撒点绿豆粉什么的,更易脱模。
》小芽压第一个的时候发现不好脱模,把模具倒过来后,用模具一端在桌子上敲打,然后拿一个盘子在下面接着绿豆糕,基本上敲打几次整个绿豆糕一滑溜就出来啦。这个图片是写到一半发现自己说不清楚,重新回到工作室补拍滴
当然也可以用这种模具,这种模具脱模就很简单啦,在淘宝上直接搜索月饼模具或绿豆糕模具,然后买好品质的产品就可以啦。
》在绿豆沙里面还可以包进去自己喜欢的馅料哈。完成,因为配方低糖,大人吃的时候可以淋点枫糖或蜂蜜,宝贝如果大点了,也可以稍稍淋点枫糖。
-
次次光盘,没有小朋友不爱的黑椒牛丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
嫩嫩的黑椒牛肉,家人很喜欢,说这是中式牛排。其实操作起来非常简单,记录一下。用料牛里脊400克洋葱半个青椒(大人吃二荆条,小朋友甜青椒)6-8根黑胡椒酱3大勺紫皮独蒜2个黑胡椒粉一小勺生抽一大勺蚝油两大勺淀粉三大勺小苏打一小勺次次光盘,没有小朋友不爱的黑椒牛丁的...
-
瑶柱蒸蛋(宝宝辅食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
Q弹Q弹,软嫩软嫩,清香且诱人。用料鸡蛋/瑶柱(干贝)盐/小葱/酱油瑶柱蒸蛋(宝宝辅食)的做法在小碗中加入瑶柱,放入凉白开,就这样安静的浸泡两个小时,各位可千万不要急,心急吃不了好瑶柱哦~浸泡软后去掉它身上的硬肌。泡好后将瑶柱揉碎成丝状放置备用,接着在碗中打入三个鸡蛋...
-
宝宝辅食:梨子蒸糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料梨子面粉鸡蛋酵母宝宝辅食:梨子蒸糕的做法梨子去皮用料理机打成汁加面粉酵母搅拌成黏糊的面糊盖保鲜膜醒发两倍大醒发好后搅拌排气装入模具或蒸碗中撒上红枣碎上锅蒸二十分钟即可松软可口美味完成...
-
蛋包饭“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有现成番茄酱、沙拉酱的,你们就挤点进去,造型、味道都有了。这样一个食材丰富,营养充足的小饭团,既能当早餐,也能做主食,绝对实用!用料米饭200克即食玉米粒30克胡萝卜20克鸡蛋3个拌饭料1包沙拉酱30克西兰花20克肉松20克油适量盐适量番茄酱适量蛋包饭【宝宝辅食】...