各种果冻
孩子们爱吃的各种果冻,杏仁冻,椰奶冻,各种果汁冻,都可以用这个方子做。主料换一换即可。这里我用椰奶冻做例子讲解一下,各位看官可以按照自家宝贝的喜好更改主料和配方。里面除了鱼胶(吉利丁片)不能换以外,其余都可以换或者酌情减少。
用料
鱼胶 | 8片 |
鲜奶油 | 90克 |
椰奶 | 100克 |
水 | 40克 |
砂糖 | 10克 |
各种果冻的做法
1,鱼胶片用冷水泡软后备用。2,水加糖烧开,加椰奶拌匀离火,加鱼胶拌匀。3,鲜奶油打至表面有纹路(约6成打发状态)。4,将拌好的液体分三次加入奶油中拌匀。4,然后过滤网入一次性塑料杯3个(也可以是其他模具)。5,入冰箱冷藏,成品三只,每只约60克。
泰式果汁什锦冻:不需要上面的奶油,椰奶换成葡萄汁(可鲜榨可也可以用超市里的果汁代替)其他步骤相同,最后加入新鲜黄桃粒,新鲜橙子块,腰果碎(或者你爱吃的其他坚果碎),棉花糖碎。超级好吃😋
以这种方法可以做出各种好吃的果汁冻。
小贴士
1,一定是冷藏!不要为了快速凝固而放冷冻。2,材料多的话,鱼胶要适量相应增加不然无法凝固。3,如果你的果冻有气泡怎么办?不要着急!拿着模具抖两下,把气泡抖掉。抖不掉的怎么办?😂拿牙签一个个戳破吧😂
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