宝宝版月饼 12月以上
大人的月饼口味多样,宝宝的当然也不能单调。我特意用山药和红薯做饼皮,紫薯和豆沙做馅,中间再加入奶酪和蛋黄,让营养和口味都丰富!
这两款月饼颜值也非常高,白白的山药就像网红冰皮月饼;红薯的颜色又非常接近传统的广式月饼,口感软糯,味道香甜,宝宝吃两个还不够呢!
掌握这个月饼做法,轻松hold住这个中秋,让宝宝大饱口福!
用料
冰皮月饼 | |
奶酪 | 30克 |
紫薯泥 | 120克 |
中筋面粉 | 40克 |
熟铁棍山药 | 120克 |
广式月饼 | |
熟蛋黄 | 6个 |
熟红薯 | 130克 |
中筋面粉 | 25克 |
自制红豆沙 | 120克 |
宝宝版月饼 12月以上的做法
冰皮月饼
奶酪30克
紫薯泥120克
中筋面粉40克
熟铁棍山药120克紫薯泥取重20克,搓圆压扁后,中间放上奶酪。
»奶酪取重5克。把奶酪裹起来搓圆。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。熟铁棍山药捣碎成泥。
»妈妈们在捣山药泥的时候不需要加水哦。山药泥捣好后,倒出至揉面垫,并加入中筋面粉,揉成面团。
面团揉至不沾手,取25克面团,揉圆压扁,压成面皮。
»一个大面团可以分成6个小面团,每个25克,妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~把搓好的紫薯奶酪馅,放到山药面团上,包起来搓圆。
»先把月饼皮用手捏成比馅料大一些的薄片,将馅料放在月饼皮中间,翻转一下,月饼皮朝上,用右手手指抵住馅料,左手用按压的方式,将月饼皮边压边按,使馅料和月饼皮服贴,再往下轻压后翻转,用右手虎口位置,慢慢的边转边收口,直到收紧搓圆就可以啦~搓圆后,模具中放入山药面团。
»模具上一定要先抹上面粉,这样可以防止月饼粘住,不易脱模哦~用模具按实,再慢慢脱模成型。
»妈妈们按实的力度要自己掌控哦,不能太用力,会导致外形不好看;不能太轻,会导致不容易成型~做好后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
蒸好后,开盖拿出,温温的时候口感最好哦~
广式月饼
熟蛋黄6个
熟红薯130克
中筋面粉25克
自制红豆沙120克取20克自制豆沙,搓圆压扁后,中间放上蛋黄。
»妈妈们如果觉得整个蛋黄太大,也可以用半个蛋黄。把蛋黄裹起来搓圆。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。红薯捣碎成泥。
»妈妈们在捣红薯泥的时候不需要加水哦。山药泥捣好后,倒出至揉面垫,并加入中筋面粉,揉成面团。
面团揉至不沾手,取25克面团,揉圆压扁,压成面皮。
»一个大面团可以分成6个小面团,每个25克,妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~把搓好的豆沙蛋黄馅,放到红薯面团上。
轻轻包起来,搓圆。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。可以看上面冰皮月饼中第六步的小视频,会有清晰的手法为大家展示。搓圆后,模具中放入红薯面团。
»模具上一定要先抹上面粉,这样可以防止月饼粘住,不易脱模哦~用模具按实,再慢慢脱模成型。
»妈妈们按实的力度要自己掌控哦,不能太用力,会导致外形不好看;不能太轻,会导致不容易成型~烤箱预热160度,时间设定10分钟。
预热好之后,放入烤箱,先烤10分钟。
»妈妈们不要忘记在烤盘上放入硅油纸哦~烤10分钟后,拿出烤盘,在月饼上刷上蛋黄液。
»刷上蛋黄液可以使月饼更好看哦,更有食欲~
»妈妈们拿出的时候注意安全,小心烫伤。刷好蛋黄液后,再次放入烤箱,继续烤10分钟。
»妈妈们注意哦,再次烤的时候不需要预热了哦!烤完后拿出烤盘,香喷喷的宝宝版广式月饼就出炉啦!
可爱的卡通图案让宝宝爱不释手,而且超好吃,甜甜的,平时不爱吃月饼的我忍不住吃了好几个!
小贴士
添加要领:
●如果给大宝宝吃的话,妈妈们可以稍微加点糖,可以在食材蒸好切成小块后,撒入一点糖,让糖趁热融化,冷却后搅拌均匀就可以了。
●这次做月饼用到的食材较多,妈妈们一定要确定宝宝不过敏才可以给宝宝添加哦,如果宝宝有过敏食材,妈妈们也可以替换成其他食材哦~
黄妈说:
每年临近中秋,各大商场、超市总会在最显眼的位置摆满各种不同的月饼!甚至还有商家推出了“宝宝月饼”、“儿童无添加月饼”等,其实就是把馅料换成各种水果酱,但仍旧是甜到发腻,真的不建议给宝宝吃。
其实,最放心的还是“妈妈牌”月饼,除了我今天做的,还有之前推荐的《土豆蛋黄酥》、《宝宝卡通月饼》等,制作都非常简单哦!
宝宝月饼节的正确打开方式,赏花赏月,还有“妈妈牌”月饼!
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