宝宝喜爱的牛肉烧卖
小时候第一次去上海,妈妈给我买了烧卖和生煎垫肚子,我当时就想怎么会有这么好吃的东西。现在我也有了自己的孩子,虽然外面能买到的点心种类更多了,却找不回原来的味道,所以我决定自己动手。
最初做的是炎妈给我的食谱笔记,经过几次摸索做出更适合自己的口味。其实烧卖真的不难,也没有什么精确的比例,自己爱吃什么就加什么,多多的肉和喜爱的蔬菜是自制烧卖的灵魂。
用料
糯米 | 两杯 |
牛肉 | 150克 |
杂菜 | 250克 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
饺子皮 | 12张 |
宝宝喜爱的牛肉烧卖的做法
糯米淘洗干净放入锅中煮熟,水量刚没过糯米就好,成品的糯米饭是粒粒分明略干的状态
煮饭的时候可以准备配菜,我家最爱的是牛肉和杂菜的搭配,当然你可以放任何自己喜欢材料,只要蔬菜是不易出水的就行。猪肉香菇就是比较传统的烧卖馅料。
锅里倒入少量的油,煸炒至牛肉刚刚断生就把杂菜放进去翻炒,然后加老抽生抽蚝油略加翻炒就熄火,这一步酱料情愿少加点也不要加过量。
我买的牛肉质量不错不需要加料酒之类的,如果对气味敏感,可以加葱姜料酒去腥。我的牛肉里面脂肪含量不低,如果大家用的肉比较柴那边可以加点猪油或者多一点芝麻油增香。分两到三次把糯米饭拌入馅料中,你会发现馅料里的汁水都被吸收了。然后尝一下咸淡,淡了就再加点酱料,口味比平时的稍咸一点就行。
如果能买到烧卖皮最好,买不到就像我一样把饺子皮擀大一点,边边薄一些。
把多多的馅料放到饺子皮上,用虎口给它收出一个脖子来
把做好的烧卖放入蒸笼,等水开后上锅蒸五分钟闷三分钟后取出晾凉。
刚出炉的烧卖最好吃了。
吃不完的烧卖晾凉后冷冻保存,吃之前解冻复蒸就可以了。
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