韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga

来多伦多意外上了韩餐的瘾，尤其是冬天、宿醉或者胃不舒服就特别想来一碗热腾腾的泡菜汤。

用料  

韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga的做法  

1. 昆布和鱼干。没买到萝卜，就省略了。

2. 水烧开放入昆布和鱼干，煮开后撇去浮沫。转小火煮20分钟。

3. 煮高汤的同时可以开始备料，洋葱切粒、大蒜切片、葱切段。

4. 五花肉切成小条

5. 取出泡菜，如果是大颗的适当切成小片。泡菜一定要时间够长，发酵好的。我的泡菜就是超市买的，伤心病狂地特意挑了罐过期的。

6. 倒一点泡菜罐里的泡菜汤出来。

7. 高汤煮好了，我们要把汤底过滤出来。

8. 滤出来的昆布和鱼。不要扔了，还可以做成一个小菜。

9. 煮好的高汤呈漂亮透明的金黄色

10. 把韩式汤锅预热。这种特殊的锅保温比较好，韩国超市应该都有。

11. 在热锅里放入五花肉，翻炒出油。

12. 炒至金黄色把五花肉取出，留着猪油。

13. 放入蒜和洋葱粒翻炒。

14. 再加入泡菜翻炒

15. 炒至食材变软出香

16. 放入刚刚炒好的五花肉，微微翻炒

17. 加入高汤

18. 加入泡菜汁，加盖煮约5分钟。

19. 加入豆腐和葱花

20. 作为贵州人我丧心病狂地加入了毕节辣椒面。

21. 加盖再煮五分钟。加入盐和黑胡椒调味。

22. 这边是剩下的昆布（海带），我们用麻油、醋、盐、糖和葱花拌一拌就是一个小菜。

23. 把豆腐捣烂，盛饭，就是开吃啦！一个人暖呼呼的晚餐😋