韩式泡菜
每个家庭都有属于自己的味道……有一个共同点,那就是妈妈的泡菜最好吃。欧巴问我他做的好吃还是婆婆做的,答案一定是婆婆的,毕竟老人家做了那么多年,韩国的大白菜和白萝卜,辣椒粉也有不同。
用料
大白菜 | 13个 |
白萝卜 | 10个 |
雪梨 | 2个 |
苹果 | 1个 |
姜 | 30克 |
蒜泥 | 200克 |
虾酱 | 4勺 |
小葱 | 1400克 |
粗盐 | 适量 |
梅子汁 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
糯米粉 | 200克 |
煮糯米粉的清水 | 600克 |
粗辣椒粉 | 500克 |
韩式泡菜的做法
买回来的大白菜开四瓣用粗盐腌制两个小时,再清洗一次,沥干水。
萝卜擦丝备用。这是欧巴的活
在韩国的话,是老爷子的活。哈哈哈
所有材料搅拌 搅拌。
全程欧巴上手,我负责看着学。
涂抹,放泡菜箱子,常温发酵一到两天。再移放冰箱。
欧巴说,他做一次给我看,下次我自己做了。这玩意看起来简单,用料太讲究了。多了咸,少了不好吃,我还是做个助手吧……
刚好两个箱子。
做完的泡菜当天就可以吃了,一般都会室温放一天到两天,再放冰箱。喜欢酸的话,就等十天半个月。我们做完不到三天就送了一箱给亲朋好友了,刚做好的泡菜脆甜 ,我胃不好,只能吃不太酸的。酸的可以用来做汤,或者炒猪肉。
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