奶油霜转印+韩式裱花 水果奶油蛋糕
时间过的很快~转眼到了8月的狮子座,我想做一款特别的蛋糕送给特别的人,于是就有了这一款蛋糕(戚风的方子来自青井)
用料
戚风蛋糕坯 | 6寸 |
蛋黄 | 4只 |
玉米油(原方用的是菜籽油) | 50CC |
牛奶 | 60CC |
低粉 | 70G |
蛋白 | 4只 |
白砂糖 | 60G |
裱花奶油霜 | |
黄油 | 200G |
糖粉 | 40G |
淡奶油 | 200G |
黑巧克力(纯可可脂) | 50G |
奶油霜转印+韩式裱花 水果奶油蛋糕的做法
将蛋黄倒入钢盆中,加入玉米油后,以打蛋器混合
牛奶加热后倒入第一歩骤中搅拌,将低粉过筛至钢盆里,拌匀。搅拌至无粉的颗粒,蛋黄糊完成。
打发蛋白,砂糖粉三次加入,提起打蛋头有小尖角即可。将蛋黄糊分次混合蛋白,倒入模具中,放入预热好的烤箱中,烤制170度,45分钟。自家烤箱需要测试温度。
烤好的蛋糕坯倒扣放凉至少2小时。放凉的同时可以制作奶油霜,黄油软化加入糖粉打发,分多次加入回温的淡奶油,打匀即可。
挑选一张喜欢的图案,用融化的巧克力描绘出轮廓,用奶油霜调色,填充图案
填充好的图案,上面覆盖奶油霜立即冷冻。这时候可以制作玫瑰花啦,我这次都是做的小玫瑰,用的是惠尔通103号玫瑰嘴
做好的玫瑰放冰箱冷冻一会。切割蛋糕坯,打发淡奶油。夏天需要室内空调很低。加冰块更容易打发,切水果。制作好基本的水果奶油后,就可以放图案及韩花啦~
蛋糕的周围做了一点渲染的感觉,一个简单而且好吃的蛋糕就做好啦!
小贴士
夏天做这样的蛋糕很虐人,动物奶油太容易化开了~
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