就用它和它!炒牛肉!~昨天拌饭剩下的酱再利用
昨晚做了拌饭,调了美味的拌饭酱。米饭和菜都被吃光光,酱还剩了一点,今晚就来用剩下的酱再炒个牛肉!
只需要两个东西来调味,不需要厨艺不需要天赋,简单的不能再简单
用量都是随意,自己尝着来,酸酸辣辣的超下饭!
依然无滤镜,真实的有点不够美观,嘿嘿,希望大家吃得开心!
用料
牛肉片 | 自己喜欢的量 |
拌饭酱 | 昨天剩下的,可用韩式辣酱代替 |
泡菜/辛奇/辣白菜 | 自己看着来 |
就用它和它!炒牛肉!~昨天拌饭剩下的酱再利用的做法
准备泡菜若干。
*此处的若干,是因为辣白菜属于配菜,主要作用就是调味和解腻,自己准备炒多少牛肉,就预备出来足够的辣白菜就可以了我是用的家里用来涮火锅的肥牛卷。
*肥牛卷里的肥油,经过煸炒后,和酱料泡菜的酸辣融合,会更美味,所以,尽量不要用太瘦的牛肉。
**冷冻过的肉,一定要切的尽量薄,这样才会把肉的美味最迅速的激发出啦,用肉卷就完美解决了这个问题。
***牛肉可以替换成五花肉啊啊啊,我心中永远的神五花肉,会更好吃! 注意,肉要尽量薄,因为炒的时间短,肉如果厚了,肥油不能及时炒出来,那就太腻了→_→这是昨天做好的拌饭酱。
做菜过程太快,没办法拍照。
其实就是:
(1)开火,锅烧热后放一点点的油,避免粘锅。因为之后牛肉也会出油,所以最开始一定要少放油。
(2)放入辣白菜煸炒(韩剧里看到过烤肉店会把泡菜也烤一下吧?这东西超适合肉炒或者重油烤制)
(3)放入牛肉继续炒
(4)放入剩的拌饭酱,如果没有拌饭酱,那就放韩式辣酱,注意,要一点一点少量放,多尝,不要一下子放太多。谨慎是一个没厨艺的人最美好的品质^O^出锅啦,调料简单,过程简短,肉眼看菜的颜色红灿灿的,闪着油光,不仅美貌而且下饭!
小贴士
1.辣酱要最后放,为什么呢?
因为我用的是调制好的拌饭酱,酱里面有芝麻,炒时间久了会发苦。
即使用的是纯韩式辣酱,那也要最后放,因为先放了调味就不可控了,会过咸。
2.这个菜,虽然简单,但是思路很明确,就是先爆香,再放主菜,最后调味出锅。
咱们日常吃的是葱姜蒜炝锅爆香,这里换成了泡菜,主菜是牛肉,一个辣酱就把咸和辣的调味都做了,齐活!
3.我上面有写,牛肉要尽量薄,有肥有瘦最好,可以替换成猪肉
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