韩国博主的韩式鸡蛋卷계란말이
自翻naverblog博主칼라언니的菜谱
用料
鸡蛋 | 4个以上 |
盐 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
국간장(可用生抽替代) | 一勺 |
大葱 | 半根 |
胡萝卜碎,洋葱碎 | 适量 |
韩国洋葱没有国内的那么辣,基本没有洋葱味。不喜欢洋葱味的不放也没啥事。有些饭店的姨母会放苏子叶碎,这个也看个人取向可放可不放。 |
韩国博主的韩式鸡蛋卷계란말이的做法
四个以上的鸡蛋搅拌均匀,放入국간장(生抽也可以),芝麻油,盐。
生抽和芝麻油去除鸡蛋的腥味,两者任选其一放入也可以。
胡萝卜碎和大葱碎放入,搅拌均匀。这是为了增加色感,不要放太多不然鸡蛋卷柔软的口感会受影响,也会让卷的时候难度变大。
4个鸡蛋的话胡萝卜和大葱碎共一大勺的程度就差不多了。煎蛋锅(尽量选小的比较适合)倒油后摇晃均匀,有油刷更好。然后用厨房纸巾擦掉。锅内不要有太多油否则鸡蛋卷表面会脆。
1. 달군 팬에 기름을 살짝 둘러준 후 키친타월로 닦아내세요.蛋液分三到四回倒入。如果很厚的话会很难卷,需要小火,薄一点,鸡蛋液开始熟就立即卷起来。中间不熟的部分最后也会熟的不用太担心。
2. 계란은 3번 혹은 4번에 나눠서 넣어주시고 계란이 다 익기 전에 말기 시작해요. 계란말이는 두꺼우면 말기 어려워요. 계란물을 얇게 펼쳐주고 계란이 익어가기 시작하면 바로 말아 주셔야 해요. 중간 과정에서 살짝씩 찢어져도 마무리하면서 얼마든지 땜질이 가능하니까 너무 신경 안 쓰셔도 된답니다.用两个勺子或铲子一起卷。
3. 계란말이는 두 개의 도구를 사용해서 말아보세요.将卷好的推到锅的一侧,再次倒入蛋液。它俩会自行连起来。
4. 계란을 말아준 후 다시 계란물을 추가로 부어주세요. 일단 다 말은 계란은 한쪽 끝으로 밀어놓고 거기에 이어서 계란물을 부어주세요. 계란 자체가 접착력이 좋은 재료라 그대로 연결되거든요.和第一次一样,蛋液全熟前就卷。重复三四次就能得到厚实的蛋卷。如果有破的地方不用担心,最后可以稍稍按压一下修补好。
5. 이번에도 계란이 다 익기 전에 계란을 말아주세요. 계란물을 세 번이나 네 번 정도 부어주면서 통통하게 말아낸 계란말이입니다. 혹시나 터진 곳이 있어도 마지막에 뒤지개로 살짝씩 눌러주면서 마무리하면 되니까 전혀 문제가 없어요.为了有漂亮的褐色,各个面稍微再用锅烘一下。
6. 갈색이 나도록 살짝 더 구워주세요完成~
很烫的时候不要切,稍微等一下再切,形状会更漂亮。刀可以稍稍斜着切,切出来更漂亮。
계란말이를 썰 때는 칼을 약간 비스듬히 사선으로 넣어서 썰어주세요. 계란말이의 단면이 넓적해서 더 푸짐해 보이거든요.韩国人习惯加番茄酱ketchup。
正宗계란말이韩式鸡蛋卷,没有很明显的一层一层的分层的,口感比较柔软。
加的辅料就胡萝卜、大葱、苏子叶、海苔碎、金枪鱼、芝士那几样。加海苔也是传统吃法。最近孩子们比起海苔更喜欢加芝士呢。
계란말이에 김을 넣는 것이 필수였던 적도 있었는데..아이들은 김 대신에 치즈를 넣는 것을 더 좋아하네요.
小贴士
for memo.
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