【白钟元】关于韩国烤肉（你想知道的一切）

【白钟元家常菜】S01E03，推荐大家看看，里面有关于韩国烤肉的一切（猪的部位，怎么烤，怎么腌，沾什么酱）
⚠️节目里，食材准备是有五花肉的，但是白老师没讲怎么烤五花肉。我猜他们自己烤着烤着都吃完了，剪辑没剪进去. 所以五花肉就自己看着烤吧，不会难吃到哪里去的

⚠️烤肉到最后，剩下的食材非常适合做一份炒饭。详情见我的下一个菜谱【烤肉炒饭】

⚠️烤肉需要的各种酱料请参照我的其他菜谱【油酱】【包饭酱】【蒜蓉香油酱】

用料  

【白钟元】关于韩国烤肉（你想知道的一切）的做法  

1. 首先，腌一下各种肉

2. 用手撒盐在肉的表面（此盐为味精盐，其实就是盐和味精）

3. 撒上胡椒粉

4. 撒的量为：烤完肉后直接吃也不会觉得咸的程度（这个描述真的很粗略，但白老师是这么说的，看看图决定撒多少吧）

5. 关于腌猪肉和盐牛肉：腌不腌猪肉其实没有太大的关系，腌了之后可以使猪肉变好吃些许

6. 但是牛肉腌了之后，会好吃非常多. 所以猪肉看着腌就好了

7. 关于吃肉的顺序：先吃味道淡些，没那么油腻的。如果一开始就吃了非常油腻的肉，后面的肉吃起来就不香了

8. 先烤猪颈肉（切成图中这么厚）. 平底锅提前预热！

9. 锅一定要热，因为猪颈肉本身有油，所以不需要加油

10. 大火烤肉，这样肉很快会熟，且水分不会蒸发太快，肉汁能够被很好的保留. 烤猪颈肉的时候一定少翻面⚠️

11. 烤到像炸的程度，少翻弄肉

12. 一面烤到金黄后翻过来

13. 因为猪颈肉比较厚，火又大，所以很容易糊，中间又不熟

14. 所以请一定一边剪，一边烤。有油的部位，和油脂一起剪掉

15. 烤到一定程度，投入2-3瓣蒜（蒜提前切成一片一片）

16. TIP：把油擦掉再进行下一轮

17. 猪颈肉完成✅

18. 接下来烤猪排肉（肉切成这般大小）

19. 可以直接烤用盐，胡椒粉腌过的肉。烤至熟透，完成✅

20. TIPs：让猪排肉更好吃的方法是与蒜佐料一起腌几分钟

21. 非常简单：加入一勺蒜蓉，一勺香油，结束

22. 用手抓一抓，腌几分钟，像刚刚一样烤完，沾酱加包菜一起吃！完成✅

23. 最后用猪排和里脊肉结束。就像之前一样烤，之前一样蘸酱，之前一样吃就完事了✅

24. TIPS：怕油溅出来的话，可以用一张厨房纸盖上

小贴士

⚠️生菜是必备的，加上包饭酱，包块肉，请吃
⚠️酱料可以有：包饭酱，油酱，蒜蓉香油酱
⚠️配料可以有：泡菜，拌葱丝
请吃吧