不用烤箱的草莓蛋糕卷
#BRUNO温暖过冬季#,做一款不用烤箱的戚风草莓蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 45克 |
细砂糖(蛋黄用) | 20克 |
细砂糖(蛋白用) | 25克 |
色拉油 | 40克 |
玉米淀粉 | 6克 |
泡打粉 | 3克 |
柠檬汁 | 3滴 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖(淡奶油用) | 15克 |
草莓 | 4-5个 |
不用烤箱的草莓蛋糕卷的做法
准备材料,柠檬汁,香草精等部分没在图中
低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉混合均匀做成混合粉备用,色拉油,牛奶混合搅拌均匀,加入过筛的混合粉,用蛋抽z字形搅拌均匀,加入分离后的蛋黄再次搅拌均匀,做成蛋黄糊
蛋清放入无水无油大盆中,加入3滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡,取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入打发蛋白中翻拌均匀,制成蛋糕糊
锅预热好后调至中小火,倒入蛋糕糊,刮平表面
表面出现大气泡赶快翻面(晚了就黑糊了,最好用两个铲子加快速度),翻面后,用手按表面稍有弹性就关火取下蛋糕片
奶油加糖用电动打蛋器打发至8分发,抹在蛋糕片表面,放上草莓块,卷起
剩余奶油放入放好裱花嘴的裱花袋内做上装饰(这里用的是圣安娜裱花嘴)
完成
为第一次做留念
小贴士
不明白的请参照其他大神发的蛋白打发法和奶油打发法,做蛋糕片时火力一定要偏小,不然会糊~因为奶油不够了,我只做了这么长裱花~
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