【食之味】海藻薏米炖鸡
一道非常清淡营养的菜,几乎没有添加任何调味料,目的是用三种食材本味的互补,呈现出独特的风味。
薏米和裙带菜均有利水消肿的功效,裙带菜含有丰富的钾,能够好好的排除体内的毒素。
鸡胸肉处理得好的话,味道并不逊色于鸡腿等地方的嫩肉,而且脂肪含量非常低,属于优质的蛋白质来源。
这样一道菜的热量约为330卡路里,其中脂肪5g,碳水化合物18g,蛋白质55g,特别适合增肌/减脂期人群作为日常饮食。
用料
鸡胸肉 | 180g |
薏米 | 10g |
裙带菜(干) | 10g |
竹盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
【食之味】海藻薏米炖鸡的做法
准备食材,一块中等大小的鸡胸肉大概在180g~220g左右;
鸡胸肉用刀背拍松后切1.5cm*1.5cm块,放几滴橄榄油+白葡萄酒1勺,抓匀,腌制15分钟备用;干裙带菜放入开水中泡约五分钟,滤水,姜适量切小段,备用;
薏米10g提前一天泡好,用200ml水煮成薏米汤,煮好后盛出备用(此时水量应为原来的1/2,即100ml);
*薏米也可以用提前煮好的(可以一次性多煮一些,冷却后放在冰箱里保存,每天吃一点有祛湿健脾的功效,女生长期吃还会变白),一般来说生熟比为1:2.5,即1g生薏米煮熟后质量为原来的2.5倍这样;取锅,烧热,放一小勺橄榄油,烧至五成熟(用手放在锅上方约10cm处能感觉到热量),放姜炒至出香味(不要变色),然后放入处理好的鸡胸肉块翻炒两分钟(不一定要炒熟透,肉质稍微变色即可);
依次倒入步骤3中的薏米汤,和泡好的裙带菜,大火煮开后,放盐;转中火煮5分钟,待汤汁略收,关火出锅。
小贴士
*注意炖的时间不要太久,以免鸡肉变柴,另外汤汁最好不要收的太干,多留一些汤喝起来味道会非常鲜美;
*竹盐也可以用普通的盐代替,同样白葡萄酒可以换成料酒或黄酒,但料酒/黄酒的味道比较重,所以用量要减半;
*不喜欢橄榄油的味道可以用茶油或葵花籽等味道比较淡的油来烹饪;
*如果喜欢的话,也可以放一些白胡椒粉调味。
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