番茄菠菜炖鹰嘴豆 Chickpea With Spinach Stew
食谱来自
这是一道改良西班牙菜,口感丰富且非常快手。
过年大鱼大肉高油高盐饮食之后,尝试一下这道gluten free素食。
鹰嘴豆富含蛋白质和膳食纤维,除了做菜,也可以直接当做主食,拌沙拉,或做成hummus鹰嘴豆泥。
用料
鹰嘴豆 | 1 can/ 15.5 oz/ 439克 |
番茄 (或番茄罐头) | 2个 |
洋葱 | 1个 |
菠菜 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 2 tbsp |
番茄酱 | 1 tbsp |
paprika辣椒粉 | 1.5 tsp |
cumin孜然粉 | 3 tsp |
cayenne pepper卡宴辣椒粉 | 0.5 tsp |
黄糖 (optional) | 2 tsp |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
杏仁片 (optional) | |
parsley (optional) |
番茄菠菜炖鹰嘴豆 Chickpea With Spinach Stew的做法
洋葱番茄切小丁,蒜切末。
热锅,倒入橄榄油,小火翻炒洋葱丁至透明。
爆香蒜末
加入paprika,cumin,cayenne pepper翻炒一至两分钟。
加入番茄,番茄酱,一半糖,加入少量水,小火炖煮至酱汁浓稠,注意搅拌。
加入熟鹰嘴豆,菠菜,加适量盐,黑胡椒,可继续加入剩下一半糖,加盖炖煮两分钟即可。
小贴士
1. 可加入鲜欧芹和杏仁片点缀。
2. 糖可不加。
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