降压·减脂·健康不放油的冬瓜丸子汤
今天给思宇同学过纪念日,做了一道拿手的冬瓜丸子汤!不放油,享受冬瓜的清香、丸子的美味和汤汁的鲜美😌~
用料
冬瓜 | 500克 |
香油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 少许 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
绞肉(猪前腿肉) | 250克(半斤) |
白胡椒粉 | 半勺 |
蚝油 | 2勺 |
香葱 | 少许 |
玉米淀粉 | 2勺 |
降压·减脂·健康不放油的冬瓜丸子汤的做法
首先,向绞肉中放2勺生抽、2勺蚝油、半勺白胡椒粉、两勺玉米淀粉、葱姜切成细末,用手抓匀。由于我选用的是猪前腿肉,肥瘦比2:8,经典的汉堡饼肥瘦比,故不需要蛋清,若是想加当然也可以啦!
清水中下两片姜,烧开,将调好的肉馅汆成丸子,依次下入清水中。
除去丸子煮出的浮沫,但不要将全部浮油去掉。因为冬瓜可以吸收部分油脂,使得汤鲜美不腻,冬瓜更加香嫩,兼具清香与肉感。
下入冬瓜小火煮15分钟左右,中间加入少许盐与白胡椒粉调味。待冬瓜透明,出锅,加入3-4滴香油,少许葱花香菜。一盆美味的冬瓜丸子汤就做成啦!
小贴士
1.丸子肥瘦比2:8为佳
2.冬瓜切片要相对厚一点,这样口感更佳
3.特别鸣谢:我的宝贝兼吃货思宇同学~
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