白灼鱿鱼豆芽
夏天吃了一顿海底捞,腻味到不行。第二天就必须吃清淡的,这道菜非常非常清淡。鱿鱼跟豆芽也非常搭,在茶餐厅吃过一次念念不忘。
这两年开始吃不得油腻,一顿火锅一顿川菜够我打油嗝儿一礼拜。胃越来越往儿时长,喜欢粤菜喜欢喝汤,喜欢西餐,喜欢清淡的淮扬口味,还有日料。
话不多说,开做吧。
用料
鱿鱼 | 2只 |
豆芽 | 300g |
香油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
凉白开、冰块 | 适量 |
盐、糖 | 少许 |
白灼鱿鱼豆芽的做法
准备所有材料。姜葱切丝,豆芽洗净。鱿鱼洗干净,去表面的膜、中间软管。扣掉眼睛牙齿等等。
起锅煮水,放两滴油,少许盐、糖,放豆芽下锅焯熟。豆芽可以煮久一点,软软的更甜。我用的绿豆芽,黄豆芽也可以,看个人喜欢。焯好后,用凉白开过一下冷河,摆盘备用。
再起一锅水,放姜丝。放入切好的鱿鱼,等水沸后1-2分钟马上捞起,放入冰水中,注意鱿鱼煮久会难嚼。
摆盘,鱿鱼放豆芽上,搁上葱丝姜丝。蒸鱼豉油放点芥末,爱吃蒜油的朋友可以调蒜蓉酱油。然后上桌启动呗,等啥呢。
小贴士
喜欢吃脆的朋友记得过冷河、放冰水,又脆又甜!用生命安利!不喜欢脆的口感就忽略吧🤢
中间过程忘拍了。不过非常简单,看字也能学会。
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