凉拌香菜(家庭版)
因为疫情,假期的时间延长了。
在家陪伴家人的时间变多了。
老家奶奶种了许多香菜,带回来一包,
正好炸了花生米,老爸让我做个凉拌香菜,于是我就根据自己以前吃的老爸拌的味道,复刻了一番,没想到得到老爸的夸奖,还是挺开心的。
这道凉拌香菜可以作为家庭开胃小菜。
用料
香菜 | 一大碗 |
盐 | 少许 |
香油 | 半勺 |
醋 | 4-5勺 |
酱油 | 2勺 |
炒香的花生米 | 1把 |
凉拌香菜(家庭版)的做法
香菜择好,洗干净,放一旁备用。
锅里烧热水,等到沸腾。
放香菜,用筷子翻翻,烫十秒左右,看颜色变绿了,断生就捞出。(我这里锅比较小,分批烫的)
放砧板上(或者筐里),完全展开,晾凉,方便一会挤去水份。
等冷却后,用两只手,将香菜团在手心,把水份挤干。
用刀切碎,抖散些,放碗里,方便后面翻拌。
事先炸好的花生米,用刀碾碎,放香菜上。
加调料:根据自己的香菜的多少和个人口味,放入醋,少许生抽,香油,一点点盐(如果醋比较多,盐也可以不放)。
这里的醋一定是比生抽多的,主要吃个酸味,生抽和盐一定要少,不然会太咸了。这样一道开胃小菜,凉拌香菜就做好啦!
欢迎大家晒图哦~😍
小贴士
香菜烫出来,水分一定要挤干,不然后期影响调味。
花生米要压碎,口感好。
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