减脂餐/葱香全麦花卷
想吃花卷啦 动手做起来(∩_∩)
用料
全麦面粉 | 120克 |
酵母 | 1克 |
温水 | 80克(其中20克化开酵母用) |
小葱 | 2根 |
香油 | 2克 |
盐 | 1克 |
花椒粉 | 少许 |
减脂餐/葱香全麦花卷的做法
准备食材
酵母用不超过40度的温水化开 加入全麦粉中 再边加水边搅拌
加完水后 揉成面团
锅内放些温水 手试试锅内环境不烫 将面团连碗一起放架子上 等它自行发酵(静置就行 别开火)
大约半小时 面团已发至两倍大 手指戳个孔 不回弹不回缩 扒开面团看内部已是蜂窝状态 发得不错
案板上撒些干粉 将面团揉压排气 就是揉回到原来大小 来回多揉揉
取小葱的绿叶部分 切碎 加2克香油 1克盐 少许花椒粉 用筷子搅拌均匀
面团擀成厚约0.5cm的长方形薄面片 把拌好的小葱均匀铺在面片上
折三折 将有小葱的那一面包起来
切成12份
每3份摞到一起 做4个花卷
用筷子在中间压一下
借助筷子转360度 卷成花卷的形状 ↑↑
放锅中静置10分钟再开火 上汽后蒸约15分钟 然后等个三分钟再开盖
香喷喷的全麦花卷出炉啦↑↑
小贴士
通常120克粉加60克水 这次共加了80克 面团偏软 不同面粉吸水性不同 具体加水量自行摸索调整 原则就是面团宜软不宜硬
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