快手版薯条
土豆控们不用解释,爱薯条不需要理由!
土豆属于粗粮,吃土豆适当减少米饭有助于减肥。
用料
土豆 | 1个 |
盐 | 根据口味喜好增减 |
油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
快手版薯条的做法
将土豆洗净刨皮,切成厚一点的片。(买土豆的时候注意,我一般选个头大,形状规则的)
改刀切成条状,稍稍粗一点。过一下水,冲掉表面的淀粉。沥一下水。
将土豆均匀裹上生粉。(这个步骤的诀窍就是将土豆条盛在盘中,先左右晃动,然后像颠锅一样让土豆条在盘中翻面,同时可以抖掉多余的生粉)这一步我觉得最重要的作用是使土豆条上没有残留的水份,不然炸制时油会溅起来,所以可以省略。
全部裹上生粉的土豆条,准备下锅炸。
我用的菜籽油,冷锅下油,把筷子放入锅中,冒小泡泡就可以将土豆条陆续放入锅中,我用的油不太多,所以我分两次炸制。第二锅土豆变金黄后将第一锅土豆条再倒入锅中复炸一次,这样口感会比较酥脆。
起锅后,趁热洒入椒盐粉,味道不输麦当当和肯德德的薯条哦。(今天火候有点过了)
小贴士
根据个人口味调整佐料:
1. 啥也不加,原味。可以凸显土豆原始的味道。
2. 趁热洒入少许盐。
3.趁热洒入椒盐。
4.佐以番茄酱。
炸制时,我全程用的中大火,据说小火会更吸油。
网上有很多做法都是先将土豆用水煮熟,沥水放入冰箱冷冻,然后炸制,我省掉了这些步骤,所以叫做快手版。
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