这就是KFC的炸鸡!
疫情期间,就是动手的好时刻! 炸鸡很简单,主要分为:腌制、裹粉2次、炸制2次 三个步骤,我做的黑椒蒜味的,希望喜欢💕
用料
鸡翅 | 12个 |
黑胡椒粉(或辣椒粉) | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3g |
蘸粉(面粉与淀粉1:1) | 各30g |
葱花、蒜 | 少许 |
这就是KFC的炸鸡!的做法
【腌制】酱油、料酒、葱、蒜、黑胡椒粉搅拌后腌制鸡翅;鸡翅正反面各划2刀,方便入味;
【第一次裹面】面与淀粉1:1 比例,鸡翅裹面。
【第二次裹面】把经过一次裹面的鸡翅,在腌料汁里打个滚,然后第二次裹面(请注意第二次裹面比较容易“起酥”)
【第一次油炸】油8分热,下鸡翅,小火,炸制正反面金黄,出锅控油;
第一次炸好是这样的,都炸好后稍放凉5-10分钟,复炸
【第二次炸】可以在锅里放一些花椒粒同炸(非常有滋味)炸完是这样的。
通过2次裹面,2次起酥非常美好了,外焦里嫩。自己看是不是有脆皮!
小贴士
1.腌制:40 分钟以上,冷藏;没有料酒可以用啤酒。
2. 裹面:面和淀粉一定要1:1,也可以用炸粉,我自己调制比例也好吃的。
3.复炸:是很必要的,不然吃到第二块就会软趴趴的,还可以选择用烤箱烤180度,10分钟,风机吹2分钟。达到同样效果。
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