酸奶西瓜面包
微博看到原味煮厨的面包机版西瓜吐司,心好痒,立马就试了烤箱版西瓜面包。觉得整形还不完美,下次改进。
用料
自制无糖酸奶 | 200克 |
蔓越梅干 | 75克 |
风筝面包粉 | 400克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
水 | 60克(酌情增减) |
芝士片4片(可用黄油代替) | 50克 |
干酵母(我用鲜酵母8克) | 4克 |
抹茶粉 | 1小勺 |
红曲粉 | 4分之1小勺 |
酸奶西瓜面包的做法
面团揉到扩展,按2:1:1的配比,一半加入红曲粉揉匀,揉匀后继续加入蔓越梅干揉匀。一半的一半也就是面团的4分之1加入抹茶粉揉匀。(红曲和抹茶可事先用少量水融化)。剩下的4分之1即为原味面团。基础发酵到约两倍大,戳洞不回弹。排气,继续将3个面团分割两份,滚圆松弛15分钟。
松弛完毕,将红曲面团排气滚圆备用。
将原味面团擀薄擀圆。
将红曲面团包入原味面团,捏紧收口。
继续将抹茶面团依样画葫芦,包住刚刚的红曲原味面团,捏紧收口。
排入烤盘,入温暖湿润处最后发酵。
发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟左右。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱膜晾凉,凉到手温密封保存。
不仅好玩,加了酸奶的包包还特别松软喔。
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