家常卤肉饭(塔吉锅版)
用料
猪五花肉 | 800g(一斤多) |
鸡蛋 | 10个(随意) |
洋葱 | 一个 |
香菇 | 6朵 |
姜 | 一大片 |
大料 | 一颗 |
老抽 | 90ml (6勺) |
生抽 | 90ml (6勺) |
蜂蜜 | 30ml (2勺) |
料酒 | 30ml (2勺) |
家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法
各种材料备齐,鸡蛋煮熟剥皮备用。
Tips:鸡蛋煮好马上用凉水冲一会儿,鸡蛋就会很容易剥皮。五花肉用清水将血水泡出后,切成小丁。洋葱,香菇洗净也切成小丁。
Tips:切洋葱的时候点一根蜡烛在旁边会不那么辣眼睛 :)开火,直接在塔吉锅内加入几块肥肉,小火将肥肉丁煸出油抹在锅底。
Tips:其实用普通的砂锅也可以,这一步操作一样肥肉出油后,把火开略大,放入洋葱丁煸炒到葱香味儿出来。
Tips:如果有红洋葱小的那种,就用红洋葱,会更香,没有普通洋葱也可以啦洋葱煸香后加入香菇丁再炒一会儿,炒到香菇软了就可以了。
加入五花肉丁,加入料酒翻炒到肉基本上变色了。
肉变色后倒入老抽,生抽,蜂蜜,再加入一大片姜,一颗大料,汤煮开后放入鸡蛋,盖盖儿减成中小火,焖煮一个半小时。
Tips:酱油和蜂蜜的多少可以根据自己的喜好增加或者减少,不确定就尝尝。
塔吉锅基本上不需要放水,如果火比较大,可以稍微加一点点水。
如果是砂锅,加水到基本上把肉淹过就可以了。一个多小时后,汤收的差不多就可以关火了,这个时候尝尝如果不够甜再来点儿蜂蜜,不够咸再来点儿生抽,小煮一下就可以了。
焖煮的过程中,第一次做的朋友们注意一下锅会不会烧干。有空儿半个小时左右翻下鸡蛋,味道入的更完全吃的时候清水煮一些青菜,比如小青菜,西兰花什么的,想吃啥就煮点儿啥,记得荤素搭配呦。
小贴士
其实除了配米饭,夹在口袋饼(pita饼)里,可是我的原创哦~堪比肉夹馍!
我的菜谱里也有口袋饼的做法 :)
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