牛肉时雨煮
时雨煮是日料中加入生姜佃煮的一种传统小菜,甜辣煮牛肉和牛蒡,既可以下饭,也适合作便当配菜,还是常见的家庭备菜...
做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料
牛肉 | 100克 |
生姜 | 10克 |
牛蒡(可选) | 30克 |
料理酒 | 2大勺 |
白砂糖 | 2小勺 |
酱油 | 2小勺 |
牛肉时雨煮的做法
牛蒡切成丝浸泡在水中以防氧化变色,烹煮前滤去水分;生姜切成丝备用;
牛肉切成条状;准备一个小盆放入1克食用小苏打,加水稀释;将牛肉丝放在苏打水里浸泡半小时左右,然后沥干水分;
炒锅放入牛蒡、姜丝和牛肉丝,调入料理酒、酱油和白砂糖,开中火煮10分钟左右,汤汁略收紧即可。
小贴士
牛蒡是营养和保健价值很高的蔬菜,深受日本人推崇,而国内却乏人问津,如果不习惯食用可以省略;用小苏打水泡一会儿,牛肉的口感会更柔嫩;这道菜因为用生姜做配料,很适合作为夏季食姜的菜谱;无油制作,简单便捷,这算是一道荤菜了,做起来也毫无负担...
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