厚切梅花菌菇饭(配温泉蛋)
跑过几次日料店后娃儿就提出要在家里吃这道饭的要求。看了一下食材,不太复杂,就在家试了一下。
用料
梅花肉一块 | 一个人七八片肉至少 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇等各种家常菌菇 | 1-2种少量 |
糖 | 10克(每500克肉) |
生抽 | 15-20克 |
日式烤肉调味酱料 | 我用的大昌甘口10克腌肉15克淋面 |
小葱 | 两三根 |
姜 | 2片 |
黄油 | 5-10克 |
黑胡椒(最好现磨) | 2克 |
盐 | 少量 |
熟芝麻 | 少量 |
淀粉 | 少量勺 |
料酒 | 5克 |
厚切梅花菌菇饭(配温泉蛋)的做法
梅花肉断纹路切2-3毫米厚片。
一两根小葱洗净拍扁,姜切薄片放入小碗加点水,泡葱姜水。这步可以提前5分钟做好。腌制肉片时加入,生抽10克料酒5克,葱姜水少量,糖10克,淀粉少量。抓匀,放置20分钟入味。
锅内加7克黄油,融化出香气后下洗净切片的常用菌菇,加少量盐,现磨黑胡椒炒匀。出货备用。锅内放少量食用油,腌好的肉片一片片下锅,先剪一面。
中小火一分钟左右,反面,可以看到成熟的一面成焦黄色。等另一面也剪成焦黄色后取出。
♨️温泉蛋做法:常温鸡蛋55克左右(根据蛋大小调整时间),连壳放入50-60℃的温水中,水要盖过鸡蛋。水温保持60℃左右20分钟,取出。倒掉热水,加凉水激一下,备用。盛器内码入半圆形的饭,可以用小碗压紧后倒扣上下摇晃后脱出。整齐的摆放炒好的黄油菌菇,煎好的肉片。把温泉蛋小心的磕入碗内。撒上少量葱花,熟芝麻,再淋上一圈日式烤肉酱汁。
完工。
看着心情都会好的饭!🍚
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