牛丼饭配温泉蛋

用料  

牛丼饭配温泉蛋的做法  

1. 肥牛片用的超市成品，前提是买到好的肥牛能久煮不碎；
   白洋葱切丝；
   生抽（日式味淋、中式生抽都可，我没那么讲究）+米酒（我用的自己做的酒酿水）+水调匀成要用的汤汁；建议尝试一下咸淡，因为不会另外放盐，全靠汤汁入味；

2. 起锅，烧热入油，先煸洋葱，煸香煸软；（但凡有洋葱的菜，先煸洋葱都没错）
   加入汤汁，煮沸；
   加入肥牛片，先化透，再拌均匀；起先会有些血水泡沫，使得汤汁看上去粘粘乎乎，不着急，中小火慢慢焖20分钟，一直焖到肉烂，汤便会清透，牛丼即成。

3. 温泉蛋建议用无菌蛋，毕竟半生不熟的，尤其是给孩子们吃；
   蛋要用室温蛋，冰箱里拿出来要放置到室温才好用，不然会开裂；
   水烧开，倒入保温杯（我用的虎牌，保温杠杠的），加冷水调温到80度（要用温度计，不然就凭经验吧），放入鸡蛋，拧紧盖，焖25-30分钟（我能说蛋有大小么）
   取出蛋，冲一下凉水，用勺子从中间轻轻敲破，倒入碗里，拌些许日式调味液调味，葱花（随意）

4. 成品，简单、营养、美味。