日式调味料
用料
做料汁 | |
味醂 | 180毫升 |
清酒 | 三汤勺 |
酱油 | 4 1/2汤勺 |
八方高汤 | |
鲣鱼海带高汤 | 两杯 |
味醂 | 1/4杯 |
薄口酱油 | 1/4杯 |
调料汁 | |
清酒 | 二勺 |
味醂 | 二勺 |
砂糖 | 二勺 |
酱油 | 1 1/2汤勺 |
上色酱油 | 1 1/2勺 |
寿司醋 | |
纯米醋 | 少于两汤勺 |
三温糖 | 15克 |
粗盐 | 六克 |
南蛮醋 | |
薄口酱油 | 1/2杯 |
味醂 | 1/2杯 |
纯米醋 | 1/2杯 |
清酒 | 1/2杯 |
鲣鱼海带高汤 | 1/2杯 |
三温糖 | 30克 |
酒糟糊 | |
酒糟 | 200克 |
白味噌 | 65克 |
清酒 | 1/4杯 |
水 | 1/4杯 |
日式调味料的做法
做料汁的做法
往锅里倒入味醂和清酒,开中火,甚至煮沸释放出酒精。关火,等冷却后加入酱油八方高汤做法
将海带高汤,味醂,薄口酱油混合调料汁做法
将为清酒和味醂入锅中中火煮沸,释放出酒精关火,加入砂糖搅拌,待砂糖溶解之后,再加入酱油和上色酱油寿司醋做法
将纯米醋,三温糖和醋盐放入碗中,用打蛋器搅拌至糖和盐溶解南蛮醋
将薄口酱油、味醂、,纯米醋、清酒、海带高汤倒入锅中煮沸,再加入三温糖混合,待糖溶解后关火酒糟糊做法
将所有材料放入料理机中,搅拌至顺滑
小贴士
做料汁可以保存2到3个月
八方高汤不易储存
调料汁可保存一周左右
寿司醋可保存2到3个月
南蛮醋不宜久存
酒糟糊,可保存一个月左右
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