如何泡发花胶(小号)
鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
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用料
姜 | 2-3片 |
新西兰鳕鱼胶 | 2片 |
如何泡发花胶(小号)的做法
取一个干净(无油)的碗,放入鱼胶,加满冷水(水需没过花胶,并超过2-3cm)。浸泡一夜,夏天天气热(可以把碗放去冰箱的冷藏室)
泡一夜后,鱼胶会变软一点,并且表面泛白,然后取一个干净的锅,放入冷水,再放入2-3片姜,把水煮沸,把花胶放入锅中煮3-5分钟(取决于鱼胶的大小)!开着锅盖煮,观察花胶的蜷缩情况,一般情况小点的花胶2-3分钟就全部卷缩了(大的花胶5-10分钟),然后关火,把花胶取出,冲冷水!取一个干净的碗,把刚才的姜和花胶放碗里,再加冷水,泡一天!焯过水的花胶如上图有点蜷缩并且比原先厚了点!
泡了一天的花胶体积是原先的3-4倍,厚也厚了好多!泡发时,每个3-4小时换下水~
小贴士
像我一样比较怕腥,可以泡发花胶时加几片姜
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