如何正确泡发花胶/鱼胶?
花胶又称鱼胶、鱼肚或者鱼旋胶,是某些鱼类鱼鳔的干制品,因为富含胶质,故而称之为花胶。花胶跟燕窝、鱼翅齐名,是海洋的八珍之一,素有海洋人参之美称,自古以来就是中医养生的滋补上品,在我们国家食用鱼鳔也有着悠久的历史。鱼鳔被认为具有相当的滋补作用和药用价值,比如益气补肾、滋阴养颜、延缓衰老、减肥等功效。
用料
60头花胶 | 6只 |
姜或料酒 | 2片 |
如何正确泡发花胶/鱼胶?的做法
首先准备好所需泡发花胶的量,把花胶用清水洗干净,准备蒸。
准备好蒸锅(中间需有带孔的隔板),放水待水煮开后把花胶放到隔板上蒸10分钟。
我的花胶腥味较小,所以蒸的时候没有放姜,如腥味大可放些姜一起隔水蒸。
准备好一个用来泡发花胶的容器(最好带盖)盛上水,把蒸好的花胶和姜片都放入清水中。
把容器盖上盖子或用保先膜包裹好放入冰箱浸泡一个晚上,天气冷可不放冰箱也行。
这是泡发一晚上的花胶,泡发得挺不错的,可以准备干它了。泡发过的水要留着,煮糖水或煲汤时倒进去一起煲,里面还有胶质在的,别浪费。
捞上来近看,这是60头花胶,性价比巨高的。
小贴士
注意:1、蒸的时间是根据鱼胶的大小、厚度而加长或缩减时间并非不变的。
2、如果泡发的鱼胶多了可以放冰箱,冷藏放3天左右,急冻一个月。
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