如何泡发花胶“蒸”
花胶即鱼肚,是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质,故得名“花胶”,又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉,与鱼翅、燕窝等并称“八珍”,可见它的营养价值是极高的。
老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。
吃了半年,吃了2-3种胶,分享一下泡发经验吧。化身小厨娘,谢谢观看,多多指教~
这个最后是甜甜的牛奶鱼胶冻,灵感是范冰冰的教程。
用料
花胶 | 一片 |
柠檬 | 1个 |
姜 | 2个 |
矿泉水 | 1桶 |
剪刀 | 1把 |
薏仁,莲子,红豆 | 100克 |
牛奶,石峰糖 | 1杯 |
燕窝 | 50克 |
如何泡发花胶“蒸”的做法
No.1 准备好花胶吧,一片即可。我用的大耳,顾名思义,有个耳朵。
No. 2 矿泉水泡鱼胶2小时或更久,可以加姜。“做牛奶冻加柠檬🍋”鱼胶就是鱼泡啦,属于海产品,姜去腥效果很棒。
No. 3 拿出来就可以蒸啦。盘子无水,无油。大火蒸10分钟。
重点🏁时间到,不要打开锅盖,再盖锅盖闷10分钟。这一步很关键,就看鱼胶能不能泡发更大了。No. 4 蒸好提出来接着泡,加柠檬,加点冰块最好。因为冰块可以迅速降温,锁住鱼胶的胶原蛋白不流失。
放冰箱冷藏室,12小时,期间水会脏换水,几次随心情,用纯净水。加下来提出来,检查鱼胶泡发情况。
中间层没有黄,说明蒸透了。
想让鱼胶泡肥可以适当延长涨发时间,再多泡1-2天无妨。泡发过长容易流失胶原蛋白。用剪刀✂最方便,因为胶质很丰富,用刀太粘。这个步骤会有很多胶,黏黏的。鱼胶就是很多很多的胶原蛋白和一点点点脂肪。女生要按时,多吃。
泡发多余的就可以放在密封袋里,冷柜储存,随吃随取,自然解冻。
红豆,薏仁,莲子,鱼胶,石峰糖,同煮进燕窝锅,煮粥功能。最后半小时加牛奶和燕窝。
冷却,入冰箱冷藏室,几小时后鱼胶冻。
小贴士
本人工作定居雅加达,燕窝,海参,鱼翅,鱼胶,鲍鱼等补品爱好者,有兴趣一起交流,加微信,Sasa1990915
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