蔓越莓丝滑吐司

做吃的从来都是一次成功的，唯独在吐司这档败下阵来，还败了三次，为此好几年了都没动过做吐司的念头，这肺炎闹的闲的决定发起第四次挑战，家里老旧的烤箱温控不佳，全程悬着心紧盯把控温度，终于，吐司软糯细腻的质朴，在我的糙手里也得到了曼妙的体验。当然，火候是过了点，外皮硬了点，成色焦了点，但内里组织拉丝绵密柔软，手撕着吃很赞。给一个好评勉励自己吧，继续努力！

用料  

蔓越莓丝滑吐司的做法  

1. 把所有材料除了盐和黄油，通通倒入面包机进行和面，如果是纯手工和面的话，材料刚混在一起但还没完全融合的时候会非常的湿很黏，但切记不能往里加干粉了，不然增加失败概率。
   机揉10分钟后面团成型后，放入切粒的黄油和盐，继续机柔20分钟后拿出，放案板上开始手工揉面。

2. 检验一个合格的吐司，能否拉出大面积的膜是关键。揉面要像搓衣服一样用力搓，再和面团摔打法（面团提起90度狠摔在案板上，反复操作）交替运用，使面团更松弛，延展性更好，所以揉面是个体气活。

3. 手工揉面30后，能拉出一张小巴掌大的膜了，做基础面包到这个程度就可以了。后续又揉了20分钟，做吐司也就差不多了。

4. 揉面完成后，把面团平均分成五等份，取其中1个面团，滚圆按扁，用擀面棍擀成与吐司盒长度约相等的长椭圆形状，均匀的涂上一层黄油炼奶调和液，再撒上蔓越莓粒。

5. 用同样方法，同样操作，把第2个撒好蔓莓粒的面饼重叠在第1个面饼上，依次把5个面饼都妥当叠在一起后，用刮板切成大小相仿的4份。

6. 吐司盒里面抹一层黄油防黏好脱膜，把切好的面饼打侧（刀切面朝上）依次挨着放入盒，静待发酵至八分满。天冷，我用烤盘盛了热水，调温30度帮助发酵。

7. 放烤箱发酵40分钟后八分满，面上扫一层全蛋液，再撒上一层椰蓉粉。

8. 烤盘水倒掉，烤箱220度预热，放底层175度上下火烤30分钟，盖上锡纸防止上色过度，下火再烤10分钟取出（请依据自家烤箱习性调整温度和时间）。

9. 吐司取出立即轻轻震几下吐司盒，把组织内部的空气和水分排出，倒扣出模，放凉切片或手撕吃都可以。

10. 很明显我的烤过度了，设定温度175，可温度一下飙到220+久久不下，手动降低20度后，又回落到130，简直过山车般的心跳。外壳偏硬，有点糊，不过成品我是满意的，乳白面包心，拉丝细软，口感绵柔。