万能百搭的紫薯山药泥
以前我喜欢烘焙,喜欢法式甜品,鉴于孩子们脾胃娇嫩,吃太多甜食肠胃有时候接纳不了,我就变花样粗粮细作,食材上肠胃能接受,外形和味道口感上嘴巴能接受。于是就有了这款万能百搭的紫薯山药泥。食材不限,可以变化的,比如成紫薯换作红薯或南瓜,山药换成香芋哈,只是每种食材蒸熟后含水量不一样,干了加奶,湿了可以加奶粉增加粘稠度,只要能捏成团就可以啦。
用料
紫薯 | 1个 |
山药 | 1根 |
牛奶 | 适量 |
炼乳 | 1勺 |
万能百搭的紫薯山药泥的做法
把紫薯和山药分别去皮,切片,上锅蒸熟。我是冷水上锅,蒸了15分钟。
用叉子压成泥,不用太细腻,我是比较喜欢有点颗粒感的。喜欢细腻口感的可以有搅碎机搅拌,再用筛网过筛哈。一般法式甜品里会这么讲究,我们在家自己吃吃,就不必过筛了,再说保留一些粗纤维有利于促进肠胃蠕动。
根据紫薯山药泥的干湿程度,加适量牛奶,继续用叉子碾压拌匀。
倒入一勺炼乳调节甜度,拌匀。也可以加蜂蜜或白糖或其他甜味食材。
拌好就是这样子。这就是万能紫薯山药泥的雏形。接下来展示它如何万能百搭哈。
吃法1⃣:直接吃
把紫薯山药泥直接舀个球放碗里,当沙拉吃吃法2⃣:紫薯山药泥曲奇花朵
可以把紫薯山药泥放裱花袋里,捏出曲奇饼干的花朵形状,用手也可以轻松拿起来,一口一个,好看又好吃。吃法3⃣:紫薯山药馅儿可丽饼
把紫薯山药泥做馅儿,卷进可丽饼里吃,这是我家二秀发明的吃法,还真挺好吃。饼皮香甜Q弹,馅料软糯。
可丽饼做法是中筋面粉与水的比例是2:1,加一勺糖,搅匀,放平底锅烙熟即可。吃法4⃣:紫薯山药泥肉松奶酪三明治
这个吃法也是二秀发明的,简直了,可以称她为小吃货啦!那天早上她突发奇想,我夹上紫薯山药泥,她说再加点肉松试试呗,为了让馅料固定,我又加了一片奶酪,放三明治机里烤一下,斜角切开,妈呀,太好吃啦!咸甜交融,竟然没有违和感。秀称这款三明治为“黑暗料理”。吃法5⃣:紫薯山药奶昔
图里浅粉紫色的饮品就是奶昔了!早餐只喝奶营养太单一,加点粗粮平衡一下。就把泥和奶放搅碎机里搅匀再加热到70摄氏度,刚好喝起来暖暖的还不烫嘴。吃法6⃣:蛋糕夹馅
再加点打发的淡奶油,就可以做蛋糕的夹馅和抹面。这样比单纯奶油更健康。
不过我还没试做,缺图。下次做了补上哈。吃法7⃣️:月饼
把干湿适中的紫薯山药泥撮圆,放月饼模具里压一下就好啦!图里是当年三岁的秀妹自己压的月饼,小小的人儿啊,手艺就很不错啦!
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