不放油不加水熬猪油
每次做面条🍜,最后挖上一勺猪油添进入,满屋飘香,但外面买的香气不足,不是原材料差就是担心没那么干净,嗯,就自己动手吧,一次熬了后可久存。
用料
猪板油 | 1副,大概2斤 |
姜片 | 适量,主要去腥 |
料酒 | 适量,去腥 |
不放油不加水熬猪油的做法
准备好猪板油(忘记拍图了),图中2斤,用面粉和盐搓洗后泡半小时再流水清洗干净;
然后切成小块,稍用筛子晾一下,直接倒入锅,加点料酒和姜丝,本身有水份,可不再加水,怕大火粘锅也可以添水,时间稍微长点,这次操作没有加;小火慢慢熬,为了腥气同步挥发,没有盖盖子;
继续熬,慢慢油就出来了,时不时翻炒一下,受热更均匀,也不容易糊锅;
继续熬,开始大泡,水分在慢慢蒸发;
这张看得更清楚;
拎起来可看到板油慢慢开始焦;
近距离;
油越来越多;
水分蒸发后,泡慢慢开始变小,油渣越来越明显;
远点距离;
慢慢板油越来越成油渣;
拎拎看已经很干了;
泡基本消失,可以停火了;
过滤后装入陶罐,我一般用于做面条,比较懒得洗漏筛,所以直接用勺子舀了进去,这样会有渣,大家做精细点过滤好出成品会更白更好哈~
油渣分离,单独盛出,可扔可做他用哈;
凉了后放入冰箱冷藏,没过滤好,没等到完全凉再放,所以表面不平整哈
小贴士
有疑问的地方欢迎留言交流哦,有什么特别注意的回头补上哈
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