【食材包操作说明】青咖喱迷你茄子豆腐煲
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这道菜中最主要的食材,是来自泰国的迷你茄子。这种茄子日常比较少见到,圆滚滚小小的,特别可爱。印度咖喱味重辛辣,泰式咖喱相对清香温和,本次我们用到的青咖喱就属于泰式咖喱的一种。青咖喱不含姜黄粉,而有芫荽、青柠皮等,因此呈青绿色,可以说是咖喱中的小清新了。泰国茄子加上北豆腐与平菇,在青咖喱汁中炖煮入味,是三刻食材包中少见的素菜,没有肉也不寡淡。青咖喱酱汁中含有鸡高汤,并非纯素,还需注意哦。
用料
泰国迷你茄子 | 4个 |
白玉北豆腐 | 1盒 |
平菇 | 50g |
紫洋葱 | 75g |
美人椒 | 15g |
青线椒 | 15g |
新鲜罗勒 | 5g |
特调青咖喱酱汁(可用市售青咖喱代替)) | 300g |
【食材包操作说明】青咖喱迷你茄子豆腐煲的做法
将北豆腐掰成块(比刀切更易入味),平菇冲洗干净,然后手撕成条。
泰国茄子去蒂后切成块。茄子内部的籽是深褐色的,这是正常现象,在空气中易氧化,可以泡在水里备用。
烧开一锅水,放入平菇烫30秒,捞出沥水备用;接着再放入掰开的北豆腐块,1分钟后捞出沥水备用,用以去除豆腥味。
将锅中的水倒掉,放火上烧干,然后加少许油,放入茄子和一半的洋葱,中大火翻炒1分钟。
倒入青咖喱酱汁,放入平菇和北豆腐,烧开后转中小火煮5—10分钟即可关火。
关火后放入辣椒、剩下的洋葱,最后放罗勒,出锅!
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌,通过中央厨房生产、冷链宅配到家,提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案,倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。
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