新鲜大头竹笋,如何去除苦涩味!
刚买回来的竹笋,剥去外壳切成两段,下段部分由于纤维比较粗,最好用横刀切薄片,尖头部分比较嫩,可以竖刀切,这样切竹笋吃起口感会更好。
2⃣️竹笋冷水下锅,加入少许盐,放入末过竹笋的水,在煮的过程中水慢慢变成黄色,水开后继续煮3分钟捞出,继续用清水浸泡3小时左右,其间换水3到5次,浸泡竹笋的水不黄了,尝一下不苦就可以炒着吃了。
吃不完的,拿出沥干水份装入保鲜袋放入冰箱可以冷蔵保存3天,放入冷冻可以保存半年哦。
注意:竹笋不要泡大长时间,否则竹笋就不鲜甜了,只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。
用料
大头竹笋 | 1根 |
盐 |
新鲜大头竹笋,如何去除苦涩味!的做法
竹笋1根
剥去外壳
切成2段
下段部分由于纤维比较粗,最好用横刀切薄片,尖头部分比较嫩,可以竖刀切,这样切竹笋吃起口感会更好。
竹笋冷水下锅,加入少许盐,放入末过竹笋的水。
在煮的过程中水慢慢变成黄色,水开后继续煮3分钟捞出。
继续用清水浸泡3小时左右
其间换水3到5次,浸泡竹笋的水不黄了,尝一下不苦就可以炒着吃了。
吃不完的,拿出沥干水份装入保鲜袋放入冰箱可以冷蔵保存3天,放入冷冻可以保存半年哦。
注意:竹笋不要泡大长时间,否则竹笋就不鲜甜了,只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。
小贴士
竹笋不要泡大长时间,否则竹笋就不鲜甜了,只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。
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