如何快速去除枣皮制作枣泥
做红枣糕或是红枣泥,想要很纯很浓没有红枣皮杂质,这时候去枣皮很关键但是又嫌麻烦,今天就用比较简单的方法就来做枣泥吧。过筛后的红枣泥用来做蒸红枣发糕,烤红枣蛋糕,加入无味色拉油或玉米油、麦芽糖做稀点的枣泥用来做蛋糕抹面、蛋糕卷夹心馅,面包流心枣馅、增加入适量的小麦淀粉和黄油的翻炒稠些可以用来做月饼馅,酥饼馅等等。喜欢红枣味的厨友不妨一试。
用料
去核红枣 | 300克 |
红糖粉 | 100克 |
清水 | 800-900毫升 |
如何快速去除枣皮制作枣泥的做法
红枣切开去核
红枣肉加入600毫升清水煮开
大火煮到水干或差不多干,这时红枣肉很软了
用勺子按压碎一点
再加入150毫升清水
用电动打蛋器搅拌约10分钟左右
过筛一遍
完美无任何枣皮的枣泥就做好了,无枣皮的枣泥口感特别好,用来做红枣发糕,烤红枣蛋糕,蒸红枣蛋糕,都很不错哦
可以加入50克小麦淀粉搅拌均匀后,30克麦芽糖,40克玉米油,放到不粘锅加热融化后倒入红枣泥一起翻炒到粘稠些做成枣泥流心馅和用来做蛋糕夹心或抹面。
或者加50克小麦淀粉,30克麦芽糖,80克黄油翻炒到无流动性的样子,冷却后就凝固得很好了,这种程度的可以用来做月饼馅,酥饼馅等等。
小贴士
①用粗空网筛过滤比较容易。
②用深底搅拌桶来搅拌比较好。
③是用打蛋器而不是破壁机或是果蔬机搅拌哦,因为这样红枣皮也都搅拌得比较碎了,过筛时会过滤不出完全无枣皮的枣泥哦。
④要是做8寸左右红枣糕就用三分之一的量100克红枣肉来做馅就可以了。
⑤加入淀粉会有点粘牙的,喜欢纯味的红枣馅就不用加淀粉哦
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...