牛油蒜蓉焗大虾
蒜蓉与牛油是绝配,再加上大虾的鲜美,在家也能做出大师级的出品!
用料
桂虾/罗氏虾 | 1.5斤 |
蒜头 | 1个 |
牛油 | 3粒(约20克) |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
生粉 | 适量 |
酒 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
牛油蒜蓉焗大虾的做法
新鲜大虾洗干净,把虾钳、须等剪掉,再用盐、酒、生抽、糖腌约15分钟;
蒜头剁成蒜泥备用;
把腌好的虾两边均拍上一层薄生粉,油下锅,油热后把虾放进去炸至金黄色(虾身卷起),捞起备用;
另外一个锅,锅热后加进牛油,牛油融化后加入蒜蓉爆香;
再加进炸好的虾翻炒;
再加上献汁(用蚝油、生抽、生粉、水各一汤匙、糖1茶匙来调)翻炒至收汁后上碟。
小贴士
虾最好选用新鲜的,并且要把虾的钳子与须剪掉,不然吃的时候会刺痛嘴巴;虾炸到9分熟,虾身稍微蜷缩起来就基本可以了;再翻炒的时候动作要快,这时候锅很容易干,下献汁后要继续快速翻炒,到汁基本都锁在虾上就要关火上碟了。
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