西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana

地中海饮食…

剑鱼肉质比较紧实，挺撑肚子的，基本管个八分饱。
吃的时候可以佐新鲜的mozzarella （不是再制奶酪）

用料  

西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana的做法  

1. 准备工作：
   樱桃番茄洗净对切，青橄榄切片，松子用平底锅烘至微黄。

2. 平底锅里倒橄榄油，大蒜爆香后，加入樱桃番茄，中小火熬出红油。

3. 加入青橄榄和牛至叶，磨一些海盐，炒匀。

4. 把剑鱼平放在番茄橄榄上，加少许白葡萄酒，磨一些海盐在鱼肉表面。

5. 鱼肉单面变色后翻面，磨一些海盐在另一面，关盖焖2-3分钟，至鱼肉两面变色。

6. 装盘，把番茄和橄榄放鱼肉上装饰，最后撒上松子和黑胡椒。