Spanish Omelette西班牙蛋饼【Bon Appetite】
西班牙传统料理Tortilla de Papas,英文译作Spanish Omelette/Spanish Tortilla。
原菜谱来自 Bon Appetit,。
消耗鸡蛋的好办法,每天早上来一块,饱腹感满分
用料
黄心土豆 | 2磅(约6个大土豆) |
鸡蛋 | 10个 |
洋葱 | 1个 |
初榨橄榄油 | 2 cups |
现磨黑胡椒 | 少许 |
盐 | 2 tsp |
Spanish Omelette西班牙蛋饼【Bon Appetite】的做法
土豆去皮泡水,纵向切半,然后切成厚约0.25cm的小片。再泡水去除表面淀粉。
洋葱去皮,切半后切丝
鸡蛋打入容器,加入1tsp盐和少许黑胡椒,用打蛋器搅打均匀。
把泡好水的土豆从水中取出,用厨房布/厨房用纸吸干表面水分。
取一个平底大锅,加入橄榄油,中火加热。放入土豆,“煮”8-10分钟。橄榄油要没过所有土豆。注意,随时观察调整温度,不可以听到噼里啪啦油炸的声音。偶尔翻动土豆,保持金黄的颜色。
当土豆变软后(用刀可轻松扎透),放入洋葱和少许盐,继续加热4-6分钟。
用漏勺取出洋葱和土豆,放入一个大平盘中晾凉几分钟。锅中的油取出过滤晾凉。
这个步骤的目的是在和鸡蛋混合之前,适当降低土豆洋葱的温度,避免混合后鸡蛋被马上热熟。再次搅打鸡蛋使蓬松,将降温后的土豆洋葱放入鸡蛋中。加入1tsp盐,搅拌均匀。
锅中加入1/4cup过滤后的油,中大火加热。加入鸡蛋洋葱土豆,用锅铲按压,将所有土豆都浸在鸡蛋里。转调中小火,加热15-20分钟,直到大部分鸡蛋液已经凝固,而表面还有些许液体状态。
关火,拿一个直径大于锅的盘子,小心将蛋饼平滑至盘中。
拿一个同样大小的盘子,扣在蛋饼上面。双手握紧两个盘子边缘,迅速翻转,这样凝固的一面就翻到了上面。(这样用两个盘子是为了方便操作,如果怕麻烦也可以用盘子扣在锅上,直接翻转。)
锅中再加入少许油,用锅铲将蛋饼平推至锅中,中火加热约5分钟。
用锅铲将蛋饼边缘稍稍按压,这样出锅后更像一个圆饼,更好看。
晃动锅,当蛋饼也跟着在锅中滑动时,关火。将蛋饼平滑至案板上,晾凉几分钟。
像切披萨一样切成三角块,然后就可以享用啦。
小贴士
吃不完的可以冰箱保存,吃的时候再用微波炉加热就可以了
-
奶油蘑菇南瓜汤的做法和图解,奶油蘑菇南瓜汤怎么做更好吃
用料南瓜克奶油克黄油克盐克洋葱个淡奶油克黑胡椒奶油蘑菇南瓜汤的做法南瓜去皮切片,放在烤盘里。放橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,和蒜放入烤箱350华氏度烤30分钟。起锅,放入黄油🧈下洋葱和迷迭香炒软,加入烤好的南瓜,翻炒几分钟,炒制南瓜上色。加开水或者蔬菜高汤,在焖煮10...
-
黑胡椒点解点解的做法和图解,黑胡椒点解点解怎么做更好吃
无用料口蘑1个黑胡椒2勺黑胡椒点解点解的做法好吃好看...
-
西式牛奶意面的做法和图解,西式牛奶意面怎么做更好吃
用料意大利面一人份牛奶适量盐适量淡奶油有就加橄榄油1勺口蘑8个培根🥓香肠2片黑胡椒、罗勒碎等西式牛奶意面的做法口蘑切片,锅里放少许橄榄油,盖上锅盖小火煮至口蘑出水。这种状态就是出水了。放入香肠,翻炒一会。倒入合适牛奶/奶油,不够的后面可以加。加盐。将提...
-
红酒炖牛小排 red wine braised beef short ribs的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜可以说是我近期的最爱了,准备时间短,一锅炖出来肉质鲜美软烂,可以配中西式的面,可以配米饭,或者做成三明治,再或者你要是有心情,像我一样做点土豆泥配上。这道菜还特别适合请客,因为可以头一天晚上炖好,第二天提前二十分钟拿出来稍稍点水炖热就好。客人一听是红酒...
相关文章
- Tortilla de patatas 西班牙特色土豆鸡蛋饼 Spanish omelette的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙鸡蛋土豆饼 Spanish Tortilla的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙煎蛋饼(Spanish omelette)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙土豆蛋饼 Spanish Tortilla的详细做法,西班牙土豆蛋饼 Spanish Tortilla做法技巧
- Spanish Omelette 西班牙土豆鸡蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- |轻食记录|少油健康版西班牙欧姆雷特Tortilla de patatas /spanish omelette的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最正宗Spanish Omelette 西班牙蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙风味煎蛋卷(omelette)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西班牙Omelette的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法