🎃南瓜汤
秋天🍁来啦
喝汤
🎃🥛
原方子:
有改动
时长:1小时30分钟
投喂:4人
预热:200度
用料
南瓜,中等大小,绿皮橙色囊 | 1个 |
白洋葱 | 半个 |
大蒜 | 5瓣 |
(葱)/大葱 | 三根小葱 |
白葡萄酒 | 适量 |
黄油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐,胡椒/&小茴香,迷迭香 | |
(水)/鸡汤 | 适量 |
(淡奶油)/牛奶 | 适量 |
帕尔马芝士 | 适量 |
柠檬汁/屑 | 适量 |
🎃南瓜汤的做法
南瓜切半或四份,切四份要注意黄油在烤箱中会流失。去籽,切刀印,每块放一小块黄油。放蒜蓉,盐,胡椒,迷迭香,200度50分钟或软了
烤完,肉挖出
起油锅,炒洋葱大蒜葱,加白葡萄酒,至酒精挥发,收汁
破壁机中放入4,加南瓜泥,水,盐,胡椒,奶油,帕尔马奶酪碎,黄油
可酌情加减调料及液体。加了柠檬汁,太腻了。
至顺滑
煮开,调味
再次过筛,撒上迷迭香,放上香菜叶
好啦,趁热喝🥣🔥
小贴士
1/3-4人份
2/蒜,洋葱,葱下次分量可减少,特别是蒜,味道过重
3/建议去皮后放入烤箱,减少之后去皮果肉黏住浪费吧
4/南瓜切一半适合放黄油
5/第五步黄油可酌情放,奶油可以一半奶油一半牛奶/水,否则太腻
6/因为太腻,加了柠檬汁调味
7/最后过筛是因为南瓜汤有很多气泡,volume太多,味道不错,口感偏空气感,十分绵密,但希望下次更加顺滑,少空气
8/下次南瓜子可以不要丢掉,烤南瓜子很不错
9/帕尔马奶酪 多多益善
10/应该先破壁机搅打南瓜肉和洋葱等先,再加入剩余食材,黄油奶油等,锅里加热
11/下次试做:
需要食材:淡奶油,肉豆蔻,小茴香,迷迭香,荷兰芹,高汤,咸蛋,黄色洋葱,
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