低脂墨西哥卷
这道菜是我跟我的墨西哥朋友学来的,我喜欢guacamole(牛油果酱)其实放在哪都好吃清爽,现在天也越来越热了,这个蛋白质高低油的卷再适合不过了!🍀
用料
孜然粉 | 1/4勺 |
披萨草 | 1/4勺 |
墨西哥guaglion干辣椒 | 1/2个 |
墨西哥ancho辣椒干 | 1个 |
烟熏红辣椒粉 | 1/2勺 |
黄洋葱 | 1/8个 |
红洋葱 | 1个 |
番茄 | 1个 |
樱桃番茄 | 2/3个 |
牛油果 | 2个 |
青柠 | 1个 |
香菜 | 3/5根 |
酸奶油 | 50/100克 |
玉米 | 适量 |
卷饼 | 1/2张 |
低脂墨西哥卷的做法
辣椒酱
Guaglion干辣椒和Ancho辣椒干, 去籽,放到小锅里加一水煮10-15分,然后放至温热,搅拌成泥备用。
黑豆辣椒
小火平底锅加入橄榄油,油热后加入洋葱和大蒜碎, 搅拌,加入披萨草,孜然粉,烟熏红辣椒粉,番茄膏,搅拌。加入新鲜灯笼椒丝,加入番茄块。出汁后加入黑豆(我用的是黑豆罐头)。加盐1-2茶匙。 煮10分钟左右,加上新鲜香菜碎。一定不要烧干了,有点汁才好吃
Guacamole 墨西哥牛油果酱
牛油果去核, 擂成泥, 加入1/4青柠汁,加入3个切碎的樱桃番茄,1/8 红洋葱碎,香菜碎,1茶匙盐拌匀。
米饭
米饭加入1/2番茄碎(也可把新鲜番茄搅碎加入米饭味道更佳),洋葱适量(如果不是特别爱洋葱就不加),加水放入电饭煲, 煮好后淋上1/4个青柠汁重点!卷在一起
把饼在平底锅上放好,小火,一定要在饼变硬前熄火,放入盘中,这样才好卷。 加入提前准备好的黑豆辣椒,牛油果酱,米饭,一点新鲜玉米,最后如果你跟我一样追求极致,加上一点酸奶油,与那些汁水揉合在一起,太好吃了。
小贴士
墨西哥卷的特色就是有热辣的部分,也有清爽的部分,最后卷在一起的是香料蔬果的绽放。
想要更快手的话,去掉辣椒酱这个部分, 在黑豆辣椒那里加干辣椒
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