不用淡奶油制作卡仕达酱的2⃣种做法和N种口味与吃法。

🍰【酱/馅】卡仕达酱
这是一款用处多多的酱～

🍰卡仕达酱在做甜品里非常常用的，并且热量没有淡奶油那么高，还很好吃，拿来抹面包片、夹心都可以，文章末尾有更多的卡达酱吃法。

用料  

不用淡奶油制作卡仕达酱的2⃣种做法和N种口味与吃法。的做法  

1. “第一种”

2. 蛋黄+玉米淀粉+色粉拌匀备用。

3. 牛奶+盐+白糖上锅加热至起泡后离火，然后分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花。

4. 全部拌匀后过筛回锅中，小火边煮边搅拌至浓稠后，放入冷水盆中降温至常温，降温过程也要不停搅拌。

5. “第二种”

6. 蛋黄+糖用打蛋器打至发白。

7. 蛋黄糊中加入玉米淀粉和色粉继续打发至滴落的面糊不会很快消失，先拌一下在打发，不然面粉会糊你一脸。

8. 牛奶上锅加热至起泡后离火，分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花，然后加入几滴柠檬汁去腥。

9. 拌好的糊过筛回锅中，开小火煮至浓稠离火，加入油拌匀（也可不加）。拌匀后的卡达酱坐冷水盆搅拌降至常温。

10. “N种口味”
    液态类的，如豆乳味，就用豆浆代替牛奶。
    粉类的，如抹茶味，就在蛋黄与面粉搅拌的那一步加入。

11. “N种吃法”
    面包片的抹面
    各种口味的盒子蛋糕，如豆乳盒子、芋泥盒子...
    各种夹心，如泡芙、蛋糕卷、肉松小贝...
    毛巾卷、千层等甜品

小贴士

❗️N种吃法我后续会更新合集呦～
❗️如果觉得有蛋腥味，就多加点柠檬汁。
❗️浓稠的状态即滴落的面糊不会立马消失，并且可以出现倒三角旗。
❗️无论哪种做法，冷却后都会变得比冷却前更加的浓稠。
❗️更详细步骤☞公z号（D家烘焙）（优先更新公z号，喜欢可以关注一下呦😊）