清新金桔酱
第一次做因为超市买的金桔带点酸还多,单吃吃不下,做了金桔酱,做完密封罐冰箱冷藏,冲水喝好喝,放原味酸奶里也好吃,尤其是和酸奶搭起来很喜欢。之前都没拍照,金鱼脑子间隔的时间太久就不太记得怎么做好吃了,先文字记录下来。
用料
金桔 | 1000g/两斤 |
白开水/纯净水 | 随意,可加可不加,最好加一点 |
黄冰糖/冰糖 | 300-400g看自己喜欢的甜度 |
玻璃密封罐 | 1个 |
清新金桔酱的做法
准备玻璃密封罐:先做准备工作,玻璃密封罐清洗干净,用白开水多涮几次,倒扣在干净卫生纸上控干,金桔酱熬好后装瓶前,用纸仔细擦干净多余水分,开电吹风热风吹干,注意:密封胶圈也要拿下来防止存水。(不怕高温的玻璃罐可以沸水煮5-10分钟再倒扣控水,更干净,水分蒸发也快)
清洗金桔:倒在干净盆里,放面粉+盐,加水搅匀,泡10分钟,简单抓洗,用清水清洗2-3遍。最后一遍清洗时同时去掉金桔梗,避免前面清洗时进脏东西。洗干净捞出简单控水。
切金桔:根据自己想吃的大小以及形状切金桔,整个,半个,薄片,细丝,碎末都可以。薄片+细丝个人喜欢。泡水可且大些避免金桔沫,拌酸奶就切细,口感更好,细的适合的更多。(另外,金桔种,喜欢种的味道的可以留,省事。单纯因为金桔种的功效的话建议不留,因为但凡产生功效的,都是非常大量才有明显效果,所以不至于。看自己喜欢)
熬煮金桔酱:切好的金桔、冰糖一起放锅,加点白开水,开小火熬煮。需要一直时不时搅拌防止粘锅糊锅,这步很重要。这步用时也很感人,最少一小时打底,还要有耐心,可以边追综艺边搅拌。最后熬煮到没有水分变浓稠,关火勺到干燥无水密封罐里。热的时候不要扣上防止水汽化水到密封罐里。放凉密封放冰箱存放。
没图好像太单调,手残拍出来也实在不好看。放两张新做的。和酸奶一起是真好吃。
小贴士
关于糖:
白砂糖,单晶冰糖,老冰糖其实都可以。老冰糖风味更好些,其中白冰糖无色,黄冰糖自带颜色,熬出来颜色会稍微深一丢丢。单晶冰糖,经工业提纯后,甜度比老冰糖高,价格相对便宜,就只是单纯的甜。
关于锅:
如用奶锅大小的小锅,一定要刚开始就小火且一直搅拌,不然容易粘锅糊锅。大点的不粘锅应该不用这么累,没用过。
关于量:
厨房小白时,也是做个饭恨不得每个食材都写的克数用电子秤一个一个秤,看见适量就抓狂。做的多了才发现口味和食材的不同,量真的不是每个人都适合。
关于水:建议加点白开水或纯净水。加水加热更均匀,并且适当延长时间更有助于把金桔酱熬透。
-
沙爹风味酱🥜Satay Peanut Sauce的烹饪做法,大厨教你详细做法
想着沙爹的感觉随意做出来的一小份酱料,不是正宗做法。但是我喜欢它的味道且觉得应用面广,分享一下。可以直接用花生酱代替花生粉和水制作。没有椰糖或红糖可以用白糖或代糖。没有鱼露就用酱油代替。没有罗望子酱可以用醋代替。家里没有花生,所以为了让酱有颗粒感...
-
简单易做草莓酱的做法和图解,简单易做草莓酱怎么做更好吃
10块钱买了两盒草莓(老板说一盒是一斤三两左右),怕吃不完所以直接做草莓酱草莓和糖的数量不一定要按我的来(我是随便放的),糖不少于草莓的20%就可以了用料草莓659克白糖171克简单易做草莓酱的做法把草莓切块,我是边切边吃的,把大的红的好吃的直接吃掉,小的感觉没那么...
-
零失误辣椒油的做法和图解,零失误辣椒油怎么做更好吃
辣椒油对于冷菜来说绝对是灵魂了地道四川人教你做零失误辣椒油用料白芝麻一把盐半汤匙菜籽油半斤干辣椒面2两花椒面一汤匙香叶6片桂皮一大块八角4个姜片4-5片蒜粒3瓣葱段3棵零失误辣椒油的做法干辣椒清水洗净表面尘土,放入锅内(不需要加油),小火煸干脆,盛出放凉后,用...
-
如何让罗勒青酱保持鲜绿色的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃意面,我总是自己做意面酱的,最爱吃的是传统番茄肉酱,然而,最“爱看”的还是罗勒青酱,因为颜值高,那鲜绿的颜色摆上桌面,虽然有点“反人类”(这是肉食动物的世界),但终归还是赏心悦目,偶尔装一下文艺女青年,也是不错的吧~不过,自制罗勒酱很容易就会变成难看的黄绿色(怎么感觉...