拨面鱼@小高姐的魔法料理(自用)
方便自查
用料
中筋面粉 | 280克 |
盐 | 2克 |
水 | 250克 |
所有材料倒入碗中搅拌几分钟形成面糊,表面加水把面闷上
汤底:葱和西红柿切碎,先下油炒葱花再下西红柿,加生抽和盐,慢慢翻炒。当西红柿变软像西红柿酱时加入豆腐,然后倒入开水。水开后可以拨面鱼啦。
把面糊上的水倒掉,用筷子搅拌面糊,碗的边缘会变干净说明面糊上劲了。
拨面,最后用汤涮碗。
面糊拨完后将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中,关火后放香油和白胡椒。
小贴士
和面选择边缘比较薄的碗,方便后面拨面;
水和面粉比例很重要;
筷子在锅里涮一下再拨面,避免黏筷子
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